Pizza blanca con papas y romero

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Amasa

   Mezcla la harina, la levadura y la sal, vierte el agua tibia y el aceite y amasa 8–10 minutos, hasta tener una masa lisa y elástica.

2. 02

   Paso 2: Deja levar

   Tapa y deja en un lugar cálido 1,5 horas, hasta que la masa duplique su tamaño. Divídela en 2 bolas y déjalas reposar bajo un paño 45 minutos más. Mientras tanto, precalienta una piedra o una bandeja volteada en el tercio superior del horno al máximo, 250–275 °C, durante al menos 45 minutos.

3. 03

   Paso 3: Corta y remoja las papas

   Pela las papas y córtalas con mandolina en láminas de 1,5–2 mm, casi transparentes. Remójalas en agua fría con la sal 20 minutos, escúrrelas y sécalas muy bien con un paño.

4. 04

   Paso 4: Sazona las papas

   Mezcla las papas con el ajo, el romero, el aceite y pimienta, hasta que cada lámina brille de aceite.

5. 05

   Paso 5: Estira la base

   Aplana una bola con los dedos, dejando un borde de 1,5 cm, estírala hasta 30 cm y pásala a una pala enharinada o a papel para hornear.

6. 06

   Paso 6: Cubre la pizza

   Reparte la mitad de la mozzarella y encima la mitad de las papas, con las láminas encimadas como tejas. Espolvorea la mitad del parmesano.

7. 07

   Paso 7: Hornea

   Hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes de las papas se doren y queden crujientes y las láminas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Hornea la segunda pizza igual y sírvelas enseguida.