Pizza de pepperoni caseira

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Sove a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, despeje a água morna e o azeite. Sove por 8–10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e parar de grudar nas mãos.

2. 02

   Passo 2: Deixe crescer

   Cubra e deixe num lugar morno por 1,5 hora, até a massa dobrar de volume.

3. 03

   Passo 3: Modele as bolas

   Divida a massa ao meio, modele duas bolas firmes, cubra e deixe descansar 45 minutos. Enquanto isso, coloque uma pedra ou uma assadeira grossa virada de cabeça para baixo no terço superior do forno e aqueça a 250 °C por pelo menos 45 minutos: pedra fria dá fundo pálido e mole.

4. 04

   Passo 4: Prepare o molho

   Misture a passata com o alho, o orégano, o sal e o azeite. O molho não vai ao fogo: ele engrossa sozinho no forno.

5. 05

   Passo 5: Abra o disco

   Achate uma bola com os dedos sobre a bancada enfarinhada, deixando uma borda fina, e estique até 30 cm. Passe para uma pá enfarinhada ou uma folha de papel-manteiga.

6. 06

   Passo 6: Monte a pizza

   Espalhe metade do molho numa camada fina, cubra com metade da muçarela até a borda e distribua as fatias de pepperoni, um pouco sobrepostas.

7. 07

   Passo 7: Asse

   Deslize a pizza sobre a pedra quente e asse por 9–11 minutos, até o queijo borbulhar e ganhar manchas douradas, as bordas do pepperoni se curvarem e ficarem crocantes e a borda da massa dourar. Asse a segunda pizza do mesmo jeito.

8. 08

   Passo 8: Sirva

   Deixe a pizza descansar 1–2 minutos para o queijo firmar um pouco, polvilhe pimenta calabresa se quiser e corte.