Піца пепероні

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль, влийте теплу воду й олію. Місіть 8–10 хвилин до гладкого, еластичного тіста, яке не липне до рук.

2. 02

   Крок 2: Дайте піднятися

   Накрийте й залиште в теплі на 1,5 години, доки тісто не збільшиться вдвічі.

3. 03

   Крок 3: Сформуйте кульки

   Поділіть тісто навпіл, скачайте дві тугі кульки, накрийте й дайте відпочити 45 хвилин. Тим часом поставте камінь або перевернуте товсте деко у верхню третину духовки й розігрівайте до 250 °C щонайменше 45 хвилин — холодний камінь дасть бліде й м’яке дно.

4. 04

   Крок 4: Змішайте соус

   Змішайте пасату з часником, орегано, сіллю й олією. Соус не варимо: у духовці він загусне сам.

5. 05

   Крок 5: Розтягніть основу

   Розплющте кульку пальцями на присипаному столі, залишаючи тонкий борт, і розтягніть до 30 см. Перекладіть на присипану лопату або пергамент.

6. 06

   Крок 6: Викладіть начинку

   Розподіліть половину соусу тонким шаром, посипте половиною моцарели до самого борту й викладіть скибочки пепероні, трохи внахлест.

7. 07

   Крок 7: Випікайте

   Зсуньте піцу на розпечений камінь і випікайте 9–11 хвилин, доки сир не забулькає й не підрум’яниться плямками, краї пепероні не закрутяться й не стануть хрусткими, а борт — золотистим. Так само спечіть другу піцу.

8. 08

   Крок 8: Подавайте

   Дайте піці постояти 1–2 хвилини, щоб сир трохи схопився, посипте пластівцями чилі за бажанням і наріжте.