Pepperoni-Pizza

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig kneten

   Misch Mehl, Hefe, Zucker und Salz, gieß warmes Wasser und Öl dazu. Knete den Teig 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.

2. 02

   Schritt 2: Gehen lassen

   Deck den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

3. 03

   Schritt 3: Kugeln formen

   Teil den Teig in zwei Hälften, schleif sie zu straffen Kugeln, deck sie ab und lass sie 45 Minuten ruhen. Leg inzwischen einen Pizzastein oder ein umgedrehtes schweres Backblech ins obere Drittel des Ofens und heize ihn mindestens 45 Minuten auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Ein kalter Stein ergibt einen blassen, weichen Boden.

4. 04

   Schritt 4: Sauce anrühren

   Verrühr die passierten Tomaten mit Knoblauch, Oregano, Salz und Öl. Kochen musst du die Sauce nicht, im Ofen dickt sie von selbst ein.

5. 05

   Schritt 5: Boden ausziehen

   Drück eine Kugel mit den Fingern auf der bemehlten Fläche flach, lass einen dünnen Rand stehen und zieh sie auf 30 cm aus. Leg den Boden auf einen bemehlten Pizzaschieber oder auf Backpapier.

6. 06

   Schritt 6: Belegen

   Verstreich die Hälfte der Sauce dünn, streu die Hälfte des Mozzarellas bis an den Rand und leg die Pepperoni-Scheiben leicht überlappend darauf.

7. 07

   Schritt 7: Backen

   Lass die Pizza auf den heißen Stein gleiten und back sie 9–11 Minuten, bis der Käse blubbert und Bräunungsflecken zeigt, sich die Ränder der Pepperoni aufwölben und knusprig werden und der Rand goldbraun ist. Back die zweite Pizza genauso.

8. 08

   Schritt 8: Servieren

   Lass die Pizza 1–2 Minuten stehen, damit der Käse etwas anzieht, bestreu sie nach Belieben mit Chiliflocken und schneide sie auf.