Coleslaw, salada de repolho americana
Coleslaw é uma salada crocante, geladinha e levemente azeda que salva qualquer prato gorduroso, frito ou defumado. Primeiro salgamos o repolho de leve e esprememos: assim ele continua crocante e o molho não fica aguado. Meia hora na geladeira e os sabores se acertam.
- Pré-preparo
- 20 min
- Descanso
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 190 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
O creme azedo pode ser trocado por iogurte grego, e o vinagre de maçã por suco de limão-siciliano.
Rendimento: 6 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Fatie o repolho
Tire as folhas de fora do repolho, retire o talo e fatie o mais fino que conseguir, com uma faca afiada ou no fatiador (mandoline). As tiras devem ter 2–3 mm.
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Passo 2: Salgue e esprema
Misture o repolho com o sal e deixe por 10 minutos. Depois esprema aos punhados sobre a pia, para sair o excesso de água: o repolho fica mais macio, mas continua crocante.
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Passo 3: Rale a cenoura
Descasque a cenoura e rale no processador com disco ralador ou no lado grosso do ralador. Junte ao repolho.
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Passo 4: Faça o molho
Numa tigela, bata a maionese, o creme azedo, o vinagre, a mostarda e o açúcar até ficar homogêneo e tempere com bastante pimenta-do-reino. O molho deve ficar cremoso e bem azedinho.
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Passo 5: Tempere e gele
Despeje o molho sobre os legumes e misture bem, para cobrir cada tirinha. Tampe e leve à geladeira por 30 minutos. Antes de servir, misture de novo e prove o sal: o repolho já foi salgado, então em geral não precisa de mais.
Dicas e variações
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Dica
Não pule a etapa de salgar o repolho: sem ela, em uma hora a salada está nadando em água.
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Variação
Troque parte do repolho verde por repolho roxo: o coleslaw fica mais colorido e um pouco mais doce.
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Substituição
O creme azedo pode ser trocado por iogurte grego, e o vinagre de maçã por suco de limão-siciliano.
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Conservação
Dura até 2 dias na geladeira, em pote tampado. Misture antes de servir.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 190 kcal | 1.140 kcal |
| Proteínas | 2 g | 12 g |
| Gorduras | 16 g | 96 g |
| Carboidratos | 9 g | 54 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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