Coleslaw, insalata di cavolo e carote
La coleslaw è il contorno fresco, croccante e acidulo che salva qualsiasi piatto ricco, fritto o affumicato. Noi saliamo il cavolo per poco tempo e lo strizziamo prima di condirlo, così resta croccante e non annacqua la salsa. Dopo 30 minuti in frigorifero i sapori si amalgamano a meraviglia.
- Preparazione
- 20 min
- Riposo
- 30 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 190 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Usate yogurt greco al posto della panna acida e succo di limone al posto dell’aceto di mele.
Resa: 6 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Affettare il cavolo
Togliete le foglie esterne, eliminate il torsolo e affettate il cavolo il più fine possibile con il coltello o la mandolina: puntate a strisce di 2–3 mm.
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Passaggio 2: Salare e strizzare
Mescolate il cavolo con il sale e lasciatelo 10 minuti. Poi strizzatelo a manciate sopra il lavello per eliminare il liquido in eccesso: sarà un po’ più morbido ma ancora croccante.
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Passaggio 3: Grattugiare le carote
Pelate le carote e passatele nel robot da cucina con il disco per grattugiare o grattugiatele grosse. Unitele al cavolo.
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Passaggio 4: Preparare la salsa
In una ciotola sbattete maionese, panna acida, aceto, senape e zucchero finché la salsa è liscia, poi pepate generosamente. Deve essere cremosa e chiaramente acidula.
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Passaggio 5: Condire e raffreddare
Versate la salsa sulle verdure e mescolate bene, perché ogni filo ne sia avvolto. Coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti. Mescolate di nuovo prima di servire e assaggiate: il cavolo è già salato, quindi di rado serve altro sale.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non saltate la salatura del cavolo: senza, nel giro di 1 ora la coleslaw nuota nel liquido.
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Variante
Sostituite parte del cavolo bianco con cavolo rosso per una coleslaw più colorata e un po’ più dolce.
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Sostituzione
Usate yogurt greco al posto della panna acida e succo di limone al posto dell’aceto di mele.
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Conservazione
Si conserva coperta in frigorifero fino a 2 giorni; mescolatela prima di servire.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 190 kcal | 1,140 kcal |
| Proteine | 2 g | 12 g |
| Grassi | 16 g | 96 g |
| Carboidrati | 9 g | 54 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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