Coleslaw, ensalada de col cremosa
El coleslaw es una ensalada crujiente, fresca y algo ácida que equilibra cualquier plato graso, frito o ahumado. Primero salamos un poco el repollo (col) y lo exprimimos: así se mantiene crujiente y el aderezo no se aguada. Media hora en el refrigerador y los sabores se integran de maravilla.
- Preparación
- 20 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 190 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
La crema agria se puede sustituir por yogur griego, y el vinagre de manzana, por jugo de limón.
Rinde: 6 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Rebana el repollo
Quita las hojas exteriores, retira el corazón y rebana el repollo lo más fino posible, con un cuchillo afilado o en mandolina. Las tiras deben tener 2–3 mm de grosor.
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Paso 2: Sala y exprime
Mezcla el repollo con la sal y déjalo 10 minutos. Luego exprímelo a puñados sobre el fregadero para que suelte el exceso de jugo: quedará más suave, pero crujiente.
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Paso 3: Ralla la zanahoria
Pela la zanahoria y pásala por el robot de cocina con disco rallador o rállala por el lado grueso. Añádela al repollo.
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Paso 4: Prepara el aderezo
En un bol, bate la mayonesa, la crema agria, el vinagre, la mostaza y el azúcar hasta integrarlos, y pon pimienta generosamente. El aderezo debe quedar cremoso y claramente ácido.
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Paso 5: Aliña y enfría
Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla bien para que cada tira quede cubierta. Tapa y refrigera 30 minutos. Antes de servir, mezcla otra vez y prueba de sal: el repollo ya está salado, así que normalmente no hace falta más.
Consejos y variantes
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Consejo
No te saltes el salado del repollo: sin él, en una hora la ensalada nada en agua.
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Variante
Cambia parte del repollo blanco por repollo morado: el coleslaw quedará más colorido y un poco más dulce.
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Sustitución
La crema agria se puede sustituir por yogur griego, y el vinagre de manzana, por jugo de limón.
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Conservación
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 2 días; mézclalo antes de servir.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 190 kcal | 1,140 kcal |
| Proteínas | 2 g | 12 g |
| Grasas | 16 g | 96 g |
| Carbohidratos | 9 g | 54 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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