Saladas

Salada de frango com abacaxi

A combinação de frango com abacaxi funciona pelo contraste: carne branca neutra ao lado da acidez doce da fruta. Para a salada não aguar, o abacaxi precisa escorrer numa peneira, porque a lata traz muita calda e é justamente ela que transforma a tigela numa poça. Vale cozinhar o frango em casa em vez de usar defumado: aqui ele deve ser neutro.

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Salada de frango com abacaxi — o prato pronto
Pré-preparo
20 min
Cozimento
15 min
Descanso
30 min
Total
1 h 5 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
310 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Abacaxi fresco também serve, mas acrescente meia colher de chá de açúcar: ele é mais ácido que o em calda.

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

  1. Passo 1: Cozinhe o frango

    Cubra o filé com água fria, leve à fervura e cozinhe 15 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar dentro do caldo, assim a carne não resseca.

  2. Passo 2: Escorra o abacaxi

    Coloque o abacaxi e o milho numa peneira e deixe 10 minutos, até escorrer toda a calda e a salmoura.

  3. Passo 3: Corte o frango

    Corte o filé frio em cubos de 1,5 cm: não desfie, a salada precisa de textura.

  4. Passo 4: Rale o queijo

    Rale no ralo grosso. No fino ele vira uma pasta que empapa a salada.

  5. Passo 5: Faça o molho

    Misture a maionese com o iogurte, a mostarda, o sal e a pimenta: fica mais leve e não encobre o abacaxi.

  6. Passo 6: Junte tudo

    Numa tigela grande misture com cuidado o frango, o abacaxi, o milho e o queijo com o molho.

  7. Passo 7: Deixe descansar

    Leve à geladeira por 30 minutos: os sabores precisam se unir e o queijo amaciar um pouco.

  8. Passo 8: Sirva

    Antes de servir salpique salsinha e, se precisar, acrescente mais uma colher de molho.

Dicas e variações

  • Dica

    Não tempere com muita antecedência: em uma hora o abacaxi solta caldo e o molho fica ralo.

  • Variação

    Um punhado de nozes dá crocância, e cubinhos de maçã trazem acidez fresca.

  • Substituição

    Abacaxi fresco também serve, mas acrescente meia colher de chá de açúcar: ele é mais ácido que o em calda.

  • Conservação

    Os ingredientes sem molho duram um dia separados; a salada pronta é melhor comer no mesmo dia.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético310 kcal1.240 kcal
Proteínas24 g96 g
Gorduras17 g68 g
Carboidratos15 g60 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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