Salada caprese
Na caprese não há onde se esconder: são três ingredientes, azeite e sal, então tudo depende da qualidade. Queremos tomates bem maduros e perfumados e uma muçarela fresca que solte uma gotinha de leite quando é cortada. Deixamos o tomate alguns minutos com sal: ele fica mais doce e mais suculento.
- Pré-preparo
- 10 min
- Descanso
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 285 kcal
Ingredientes
Rendimento: 4 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Fatie os tomates
Corte os tomates em rodelas de cerca de 1 cm com uma faca bem afiada ou de serrinha, para não amassar a polpa. Tire a parte dura perto do cabinho.
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Passo 2: Salgue os tomates
Espalhe as rodelas num prato, salpique um pouco de sal e deixe por 10 minutos. Nesse tempo elas soltam um caldinho e ficam mais saborosas.
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Passo 3: Prepare a muçarela
Tire a muçarela do soro, seque com papel-toalha e corte em rodelas da mesma espessura dos tomates.
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Passo 4: Monte a salada
Numa travessa comprida, intercale as rodelas de tomate e de muçarela, uma sobrepondo a outra, com folhas de manjericão no meio. Despeje por cima o caldinho que ficou no prato dos tomates.
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Passo 5: Tempere e sirva
Regue com o azeite, salpique a flor de sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Sirva logo, enquanto a muçarela está em temperatura ambiente e mais macia.
Dicas e variações
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Dica
Tire a muçarela da geladeira 20–30 minutos antes de servir: gelada, ela fica borrachuda e quase sem sabor.
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Dica
Não corte o manjericão com faca: as folhas inteiras ou rasgadas com as mãos não escurecem.
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Variação
No lugar da muçarela de búfala, experimente burrata: coloque inteira no centro da travessa, entre os tomates.
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Conservação
Caprese não se guarda: monte logo antes de servir.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 285 kcal | 1.140 kcal |
| Proteínas | 12 g | 48 g |
| Gorduras | 23 g | 92 g |
| Carboidratos | 7 g | 28 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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