Insalata caprese
La caprese non ha dove nascondersi: tre ingredienti, olio e sale, quindi vive o muore sulla loro qualità. Servono pomodori davvero maturi e profumati e una mozzarella fresca, fior di latte o di bufala, che al taglio rilascia un po’ di latte. Noi lasciamo riposare qualche minuto i pomodori salati: diventano più dolci e succosi. Il pepe è un’aggiunta nostra, che potete anche saltare.
- Preparazione
- 10 min
- Riposo
- 10 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 285 kcal
Ingredienti
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Affettare i pomodori
Tagliate i pomodori a fette di circa 1 cm con un coltello affilato o seghettato, per non schiacciare la polpa. Togliete la parte dura vicino al picciolo.
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Passaggio 2: Salare e aspettare
Disponete le fette su un piatto, salatele appena e lasciatele 10 minuti. Rilasceranno un po’ di succo e avranno un sapore molto più intenso.
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Passaggio 3: Preparare la mozzarella
Togliete la mozzarella dal suo liquido, tamponatela con carta da cucina e tagliatela a fette dello stesso spessore dei pomodori.
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Passaggio 4: Comporre il piatto
Su un piatto da portata lungo alternate fette di pomodoro e di mozzarella, sovrapponendole, e infilate le foglie di basilico tra l’una e l’altra. Versate sopra il succo dei pomodori rimasto nel piatto.
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Passaggio 5: Condire e servire
Irrorate con l’olio extravergine e finite con sale in fiocchi e, se vi piace, pepe macinato al momento. Servite subito, finché la mozzarella è a temperatura ambiente e al massimo della morbidezza.
Consigli e varianti
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Consiglio
Tirate fuori la mozzarella dal frigorifero 20–30 minuti prima: appena tolta dal freddo è gommosa e quasi senza sapore.
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Consiglio
Non tagliate il basilico con il coltello: le foglie intere o spezzate con le mani non anneriscono.
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Variante
Provate la burrata al posto della mozzarella: mettetela intera al centro del piatto, circondata dai pomodori.
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Conservazione
La caprese non si conserva: componetela appena prima di servire.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 285 kcal | 1,140 kcal |
| Proteine | 12 g | 48 g |
| Grassi | 23 g | 92 g |
| Carboidrati | 7 g | 28 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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