Salada niçoise com atum

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Faça o vinagrete

   Num pote com tampa, junte o vinagre, a mostarda, o alho, uma pitada de sal e a pimenta, acrescente o azeite e chacoalhe com vontade até o molho ficar grosso e opaco.

2. 02

   Passo 2: Cozinhe as batatas

   Coloque as batatas numa panela, cubra com água fria e sal e cozinhe por 15–18 minutos depois que ferver, até a faca entrar fácil. Escorra, corte ao meio e, ainda mornas, misture com 2 colheres de sopa do vinagrete.

3. 03

   Passo 3: Branqueie a vagem

   Tire as pontas da vagem e mergulhe em água fervente com sal por 3–4 minutos: ela deve ficar verde-viva e ainda crocante. Passe na hora para uma tigela com água gelada e depois seque.

4. 04

   Passo 4: Cozinhe os ovos

   Mergulhe os ovos em água fervente por 8 minutos e depois esfrie em água fria. A gema fica firme, mas ainda cremosa no centro. Descasque e corte ao meio.

5. 05

   Passo 5: Prepare o restante

   Lave e seque bem as folhas de alface. Corte os tomates-cereja ao meio e separe o atum com um garfo em lascas grandes.

6. 06

   Passo 6: Monte a niçoise

   Forre uma travessa grande com a alface. Arrume em setores a batata, a vagem, os tomates, o atum e os ovos, espalhe as azeitonas e coloque o aliche por cima. Regue com o restante do vinagrete e sirva.