Ensalada caprese
En una caprese no hay dónde esconderse: tres ingredientes, aceite y sal, así que todo depende de la calidad. Necesitamos tomates maduros y aromáticos de verdad, y una mozzarella fresca que suelte una gota de leche al cortarla. Dejamos los tomates unos minutos con sal: se vuelven más dulces y jugosos.
- Preparación
- 10 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 285 kcal
Ingredientes
Rinde: 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Rebana los tomates
Corta los tomates en rodajas de 1 cm con un cuchillo bien afilado o de sierra, para no aplastar la pulpa. Retira la parte dura junto al tallo.
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Paso 2: Sala los tomates
Acomoda las rodajas en un plato, sálalas ligeramente y déjalas 10 minutos. En ese tiempo sueltan su jugo y ganan sabor.
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Paso 3: Prepara la mozzarella
Saca la mozzarella del suero, sécala con papel de cocina y córtala en rodajas del mismo grosor que los tomates.
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Paso 4: Arma la ensalada
En una fuente alargada, alterna rodajas de tomate y de mozzarella, encimándolas, y mete hojas de albahaca entre ellas. Vierte encima el jugo que soltaron los tomates.
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Paso 5: Aliña y sirve
Rocía con el aceite de oliva y espolvorea las escamas de sal y la pimienta recién molida. Sirve enseguida, mientras la mozzarella está a temperatura ambiente y en su punto más tierno.
Consejos y variantes
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Consejo
Saca la mozzarella del refrigerador 20–30 minutos antes de servir: fría está gomosa y casi no sabe a nada.
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Consejo
No cortes la albahaca con cuchillo: las hojas enteras o partidas con las manos no se ennegrecen.
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Variante
En lugar de mozzarella común, prueba con burrata: ponla entera en el centro de la fuente, entre los tomates.
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Conservación
La caprese no se guarda: prepárala justo antes de servir.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 285 kcal | 1,140 kcal |
| Proteínas | 12 g | 48 g |
| Grasas | 23 g | 92 g |
| Carbohidratos | 7 g | 28 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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