Salades

Salade caprese

Dans une caprese, rien ne peut se cacher : trois produits, de l’huile et du sel, tout dépend donc de la qualité. Il faut des tomates vraiment mûres et parfumées, et une mozzarella fraîche qui laisse perler une goutte de lait à la coupe. Nous laissons les tomates quelques minutes avec le sel : elles deviennent plus sucrées et plus juteuses.

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Salade caprese — le plat terminé
Préparation
10 min
Repos
10 min
Total
20 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
285 kcal

Ingrédients

Quantité : 4 portions

Étapes

  1. Étape 1 : Couper les tomates

    Coupez les tomates en rondelles d’environ 1 cm avec un couteau bien aiguisé ou à dents, pour ne pas écraser la chair. Retirez la partie dure autour du pédoncule.

  2. Étape 2 : Saler les tomates

    Étalez les rondelles sur une assiette, salez légèrement et laissez reposer 10 minutes. Elles rendent leur jus et prennent un goût plus intense.

  3. Étape 3 : Préparer la mozzarella

    Sortez la mozzarella de son petit-lait, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en rondelles de la même épaisseur que les tomates.

  4. Étape 4 : Dresser

    Sur un plat long, alternez les rondelles de tomate et de mozzarella en les faisant se chevaucher, en glissant des feuilles de basilic entre elles. Versez dessus le jus rendu par les tomates.

  5. Étape 5 : Assaisonner et servir

    Arrosez d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et de poivre du moulin. Servez aussitôt, tant que la mozzarella est à température ambiante et au plus tendre.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Sortez la mozzarella du réfrigérateur 20–30 minutes avant de servir : froide, elle est caoutchouteuse et presque sans goût.

  • Astuce

    Ne coupez pas le basilic au couteau : entières ou déchirées à la main, les feuilles ne noircissent pas.

  • Variante

    À la place de la mozzarella classique, essayez la burrata : posez-la entière au centre du plat, au milieu des tomates.

  • Conservation

    La caprese ne se conserve pas : préparez-la juste avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 4 portions
Énergie285 kcal1,140 kcal
Protéines12 g48 g
Lipides23 g92 g
Glucides7 g28 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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