Saladas

Salada de beterraba assada com queijo de cabra

Beterraba assada, docinha, com queijo de cabra cremoso e levemente ácido é uma combinação que sempre funciona. A rúcula traz um amarguinho, as nozes tostadas dão crocância e o molho de mel e balsâmico une tudo. Gostamos de servir a beterraba ainda morna: o queijo derrete um pouquinho e envolve cada pedaço.

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Salada de beterraba assada com queijo de cabra — o prato pronto
Pré-preparo
15 min
Cozimento
1 h
Descanso
20 min
Total
1 h 35 min
Porções
4
Dificuldade
Fácil
Por porção
370 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    O queijo de cabra pode ser trocado por queijo feta ou por um queijo cremoso macio, e as nozes por noz-pecã.

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

  1. Passo 1: Asse a beterraba

    Preaqueça o forno a 200 °C. Embrulhe cada beterraba em papel-alumínio e asse por 50–70 minutos, conforme o tamanho, até a faca entrar sem resistência.

  2. Passo 2: Esfrie e descasque

    Abra o papel-alumínio e deixe a beterraba amornar por uns 20 minutos, até dar para segurar. A casca sai fácil com os dedos ou com papel-toalha. Corte a beterraba em gomos.

  3. Passo 3: Toste as nozes

    Aqueça uma frigideira sem óleo em fogo médio e toste as nozes por 3–4 minutos, sacudindo sempre, até ficarem perfumadas e um pouco mais escuras. Passe logo para um prato, para não queimarem.

  4. Passo 4: Faça o molho

    Bata com um garfo o azeite, o aceto balsâmico e o mel e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture a beterraba ainda morna com metade do molho.

  5. Passo 5: Monte a salada

    Misture de leve a rúcula com o restante do molho e distribua nos pratos. Arrume a beterraba por cima, esfarele o queijo de cabra com as mãos e espalhe as nozes. Sirva na hora.

Dicas e variações

  • Dica

    Para não tingir as mãos, descasque a beterraba usando luvas descartáveis.

  • Substituição

    O queijo de cabra pode ser trocado por queijo feta ou por um queijo cremoso macio, e as nozes por noz-pecã.

  • Variação

    Junte fatias finas de pera ou gomos de laranja: a salada fica ainda mais suculenta.

  • Conservação

    A beterraba assada dura até 4 dias na geladeira, então vale assar com antecedência.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 4 porções
Valor energético370 kcal1.480 kcal
Proteínas11 g44 g
Gorduras27 g108 g
Carboidratos21 g84 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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