Салати

Салат з буряком і козячим сиром

Солодкий запечений буряк і кислуватий вершковий козячий сир — поєднання, яке працює завжди. Рукола додає гірчинки, підсмажені горіхи — хрусту, а медово-бальзамічна заправка зводить усе докупи. Ми любимо подавати буряк ледь теплим: тоді сир трохи підтає й обгортає кожен шматочок.

До рецепта
Pinterest

Салат з буряком і козячим сиром — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
1 год
Очікування
20 хв
Разом
1 год 35 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
370 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Козячий сир можна замінити фетою або м’яким кремовим сиром, а волоські горіхи — пеканом.

Вихід: 4 порції

Приготування

Духовка

200 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції

З конвекцією: 180 °C

  1. Крок 1: Запечіть буряк

    Розігрійте духовку до 200 °C. Загорніть кожен буряк у фольгу й запікайте 50–70 хвилин залежно від розміру, доки ніж не входитиме без опору.

  2. Крок 2: Остудіть і очистіть

    Розгорніть фольгу й дайте буряку охолонути хвилин 20, щоб його можна було тримати в руках. Шкірка легко зніметься пальцями або паперовим рушником. Наріжте буряк часточками.

  3. Крок 3: Підсмажте горіхи

    Розігрійте суху пательню на середньому вогні й підсмажуйте горіхи 3–4 хвилини, постійно струшуючи, доки вони не запахнуть і трохи потемніють. Одразу пересипте на тарілку, щоб не пригоріли.

  4. Крок 4: Змішайте заправку

    Збийте виделкою олію, бальзамічний оцет і мед, посоліть і поперчіть. Перемішайте ще теплий буряк з половиною заправки.

  5. Крок 5: Зберіть салат

    Руколу злегка перемішайте з рештою заправки й викладіть на тарілки. Зверху розкладіть буряк, розкришіть руками козячий сир і посипте горіхами. Подавайте одразу.

Поради і варіації

  • Порада

    Щоб руки не забарвились, очищайте буряк в одноразових рукавичках.

  • Заміна

    Козячий сир можна замінити фетою або м’яким кремовим сиром, а волоські горіхи — пеканом.

  • Варіація

    Додайте тонкі скибочки груші або апельсина — салат стане ще соковитішим.

  • Зберігання

    Запечений буряк зберігається в холодильнику до 4 днів, тож його зручно запекти заздалегідь.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія370 ккал1 480 ккал
Білки11 г44 г
Жири27 г108 г
Вуглеводи21 г84 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще салати

Усі рецепти
  • Хумус — готова страва

    Хумус

    Активний час: 1 год 35 хв плюс час очікування: +12 год Складність: Легко