Salada de chucrute
Esta é aquela salada que se faz no olho e não pela receita — e mesmo assim alguns detalhes decidem tudo. O chucrute não se lava, apenas se espreme: é na salmoura que está o sabor. A cebola é roxa, porque é mais doce. E o açúcar não entra para adoçar, e sim para tirar o corte da acidez: meia colher de chá basta.
- Pré-preparo
- 15 min
- Descanso
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 130 kcal
Ingredientes
-
O que usar no lugar
O óleo de girassol não refinado é o que manda no sabor aqui, mas o azeite também serve.
Rendimento: 4 porções
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
-
Passo 1: Esprema o chucrute
Esprema de leve com as mãos, mas não lave — junto com a água vão embora a acidez e a vitamina C.
-
Passo 2: Corte as tiras longas
Se o chucrute vier em tiras compridas, pique com a faca em pedaços de 3–4 cm: fica mais fácil de comer.
-
Passo 3: Corte a cebola
Corte em meias-luas finas. Se quiser um sabor bem suave, cubra com água fervente por um minuto e escorra.
-
Passo 4: Rale a cenoura
Rale no processador com disco ralador ou no ralo grosso — ela traz doçura e cor, mas não pode encobrir o chucrute.
-
Passo 5: Tempere
Junte tudo numa tigela, acrescente o óleo, o açúcar e a pimenta e misture bem com as mãos.
-
Passo 6: Deixe descansar
Deixe 15 minutos em temperatura ambiente, para a cebola soltar o caldo e o açúcar dissolver.
-
Passo 7: Sirva
Salpique endro picado e sirva com batata, com algum grão ou simplesmente com pão preto.
Dicas e variações
-
Dica
Se o chucrute estiver muito ácido, acrescente mais meia colher de chá de açúcar e não água: a água deixa tudo sem graça.
-
Variação
Um punhado de cranberry ou maçã ralada transforma essa salada em algo de festa.
-
Substituição
O óleo de girassol não refinado é o que manda no sabor aqui, mas o azeite também serve.
-
Conservação
Na geladeira a salada dura 3 dias e fica mais macia a cada dia que passa.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 130 kcal | 520 kcal |
| Proteínas | 2 g | 8 g |
| Gorduras | 9 g | 36 g |
| Carboidratos | 10 g | 40 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
Ainda sem avaliações. A sua vai ser a primeira.
