Салати

Салат з квашеної капусти

Це та закуска, яку роблять не за рецептом, а на око, — і все ж кілька деталей вирішують усе. Капусту не промивають, а лише віджимають: у розсолі весь смак. Цибулю беруть червону, вона солодша. А цукор тут не для солодощі, а щоб зняти різкість кислоти — половини чайної ложки достатньо.

До рецепта
Pinterest

Салат з квашеної капусти — готова страва
Підготовка
15 хв
Очікування
15 хв
Разом
30 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
130 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Нерафінована соняшникова олія тут головна за смаком, але оливкова теж підійде.

Вихід: 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Віджміть капусту

    Злегка віджміть капусту руками, але не промивайте — разом із водою піде вся кислота й вітамін С.

  2. Крок 2: Поріжте довгі смужки

    Якщо капуста нарізана довго, покришіть її ножем на смужки 3–4 см: так салат буде зручніше їсти.

  3. Крок 3: Наріжте цибулю

    Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Хочете зовсім м'якого смаку — залийте її окропом на хвилину й відкиньте.

  4. Крок 4: Подрібніть моркву

    Моркву подрібніть у комбайні з насадкою-терткою або натріть на великій тертці — вона додає солодощі й кольору, але не має перебивати капусту.

  5. Крок 5: Заправте

    З'єднайте все в мисці, додайте олію, цукор і перець, ретельно перемішайте руками.

  6. Крок 6: Дайте настоятися

    Лишіть салат на 15 хвилин при кімнатній температурі, щоб цибуля віддала сік, а цукор розчинився.

  7. Крок 7: Подавайте

    Посипте рубаним кропом і подавайте до картоплі, каші чи просто з чорним хлібом.

Поради і варіації

  • Порада

    Якщо капуста надто кисла, додайте ще пів чайної ложки цукру, а не воду — вода зробить салат прісним.

  • Варіація

    Жменя журавлини або тертого яблука перетворює цю закуску на святкову.

  • Заміна

    Нерафінована соняшникова олія тут головна за смаком, але оливкова теж підійде.

  • Зберігання

    У холодильнику салат стоїть 3 дні й з кожним днем стає м'якшим.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія130 ккал520 ккал
Білки2 г8 г
Жири9 г36 г
Вуглеводи10 г40 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще салати

Усі рецепти