Surówka z kiszonej kapusty
To surówka, którą robi się na oko, a jednak kilka szczegółów decyduje o wszystkim. Kapusty nie płuczemy, tylko odciskamy: w soku jest cały smak. Cebulę bierzemy czerwoną, bo jest słodsza. A cukier nie ma słodzić, tylko złagodzić kwas – wystarczy pół łyżeczki.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Odpoczynek
- 15 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 130 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Nierafinowany olej słonecznikowy daje tu główny smak, ale oliwa z oliwek też się nada.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Odciśnij kapustę
Lekko odciśnij kapustę rękami, ale jej nie płucz – razem z wodą odpłynąłby cały kwas i witamina C.
-
Krok 2: Skróć długie paski
Jeśli kapusta jest długo krojona, posiekaj ją nożem na paski 3–4 cm: łatwiej będzie ją jeść.
-
Krok 3: Pokrój cebulę
Pokrój cebulę w cienkie półplasterki. Jeśli wolisz łagodny smak, zalej ją wrzątkiem na 1 minutę i odcedź.
-
Krok 4: Rozdrobnij marchewkę
Zetrzyj marchewkę w malakserze z tarczą do ścierania albo na tarce o grubych oczkach – doda słodyczy i koloru, ale nie powinna zagłuszyć kapusty.
-
Krok 5: Dopraw
Połącz wszystko w misce, dodaj olej, cukier i pieprz i dokładnie wymieszaj rękami.
-
Krok 6: Odstaw
Zostaw surówkę na 15 minut w temperaturze pokojowej, żeby cebula puściła sok, a cukier się rozpuścił.
-
Krok 7: Podawaj
Posyp posiekanym koperkiem i podawaj do ziemniaków, kaszy albo po prostu z ciemnym chlebem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, dodaj jeszcze pół łyżeczki cukru, a nie wodę – woda zrobi surówkę mdłą.
-
Wariant
Garść żurawiny albo starte jabłko zamienia tę surówkę w odświętną.
-
Zamiennik
Nierafinowany olej słonecznikowy daje tu główny smak, ale oliwa z oliwek też się nada.
-
Przechowywanie
W lodówce surówka postoi 3 dni i z każdym dniem jest bardziej miękka.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 130 kcal | 520 kcal |
| Białko | 2 g | 8 g |
| Tłuszcz | 9 g | 36 g |
| Węglowodany | 10 g | 40 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
