Salada de quinoa com grão-de-bico

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Lave a quinoa

   Coloque a quinoa numa peneira fina e lave em água fria por 1–2 minutos, esfregando com os dedos, até a água parar de espumar. Assim sai a camada amarga dos grãos.

2. 02

   Passo 2: Cozinhe a quinoa

   Passe a quinoa para uma panela, junte os 300 ml de água e o sal e leve à fervura. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12–13 minutos, até a água ser totalmente absorvida e aparecer um fino anel branco em cada grão.

3. 03

   Passo 3: Esfrie

   Tire do fogo e deixe tampado por 5 minutos. Solte com um garfo e espalhe numa camada fina num prato grande, para esfriar até a temperatura ambiente: grão quente murcha as ervas.

4. 04

   Passo 4: Corte os legumes

   Enquanto a quinoa esfria, escorra o grão-de-bico, lave e seque. Corte o pepino em cubos de 1 cm, os tomates ao meio e a cebola em meias-luas bem finas. Pique fino a salsinha e a hortelã.

5. 05

   Passo 5: Faça o molho

   Numa tigela grande, bata o azeite, o suco e as raspas de limão, o alho, o orégano, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Coloque a cebola no molho e deixe por 5 minutos: ela fica mais macia e perde o ardido.

6. 06

   Passo 6: Monte a salada

   Junte à tigela a quinoa, o grão-de-bico, o pepino, os tomates e as ervas e misture com delicadeza, para tudo ficar envolvido no molho. Prove e, se precisar, acerte o sal ou o limão. Sirva na hora ou deixe descansar 10 minutos, para os sabores se acertarem.