Quinoa-Salat mit Kichererbsen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Quinoa waschen

   Gib die Quinoa in ein feines Sieb und spül sie 1–2 Minuten unter kaltem Wasser, dabei zwischen den Fingern reiben, bis das Wasser nicht mehr schäumt. So wäschst du den leicht bitteren Belag von den Körnern.

2. 02

   Schritt 2: Quinoa kochen

   Gib die Quinoa in einen Topf, gieß 300 ml Wasser dazu, salz sie und bring alles zum Kochen. Leg den Deckel auf und lass sie bei schwacher Hitze 12–13 Minuten köcheln, bis das Wasser ganz aufgesogen ist und an jedem Korn ein feiner weißer Ring zu sehen ist.

3. 03

   Schritt 3: Abkühlen lassen

   Nimm den Topf vom Herd und lass die Quinoa zugedeckt 5 Minuten ruhen. Lockere sie mit einer Gabel auf und verteil sie dünn auf einem großen Teller, damit sie auf Zimmertemperatur abkühlt: Warme Körner lassen die Kräuter welken.

4. 04

   Schritt 4: Gemüse schneiden

   Gieß die Kichererbsen in der Zwischenzeit in ein Sieb, spül sie ab und lass sie abtropfen. Schneide die Gurke in 1 cm große Würfel, halbier die Cherrytomaten und schneide die Zwiebel in möglichst dünne Halbringe. Hack Petersilie und Minze fein.

5. 05

   Schritt 5: Dressing anrühren

   Verquirl Öl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Leg die Zwiebel hinein und lass sie 5 Minuten ziehen – sie wird milder und verliert ihre Schärfe.

6. 06

   Schritt 6: Salat mischen

   Gib Quinoa, Kichererbsen, Gurke, Tomaten und Kräuter in die Schüssel und misch alles vorsichtig, bis es vom Dressing überzogen ist. Schmeck ab und gib bei Bedarf Salz oder Zitronensaft dazu. Serviere den Salat sofort oder lass ihn 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.