Salade de quinoa aux pois chiches

Étapes

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   Étape 1 : Rincer le quinoa

   Versez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le à l’eau froide 1–2 minutes en le frottant entre vos doigts, jusqu’à ce que l’eau ne mousse plus. Vous éliminez ainsi la pellicule amère des grains.

2. 02

   Étape 2 : Cuire le quinoa

   Mettez le quinoa dans une casserole, couvrez de 300 ml d’eau, salez et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu doux 12–13 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée et qu’un fin anneau blanc apparaisse sur chaque grain.

3. 03

   Étape 3 : Laisser refroidir

   Retirez du feu et laissez 5 minutes à couvert. Égrenez à la fourchette et étalez en couche fine sur une grande assiette, pour que le quinoa refroidisse à température ambiante : des grains chauds flétriraient les herbes.

4. 04

   Étape 4 : Couper les légumes

   Pendant que le quinoa refroidit, égouttez les pois chiches, rincez-les et séchez-les. Coupez le concombre en dés de 1 cm, les tomates cerises en deux et l’oignon en demi-rondelles aussi fines que possible. Hachez finement le persil et la menthe.

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   Étape 5 : Préparer la vinaigrette

   Dans un grand saladier, fouettez l’huile, le jus et le zeste de citron, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Mettez l’oignon dans la vinaigrette et laissez 5 minutes : il s’adoucit et perd son piquant.

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   Étape 6 : Assembler

   Ajoutez le quinoa, les pois chiches, le concombre, les tomates et les herbes et mélangez délicatement pour tout enrober de vinaigrette. Goûtez et ajoutez du sel ou du jus de citron si besoin. Servez aussitôt, ou laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se marient.