Салат з кіноа і нутом

Приготування

1. 01

   Крок 1: Промийте кіноа

   Засипте кіноа в дрібне сито й промивайте під холодною водою 1–2 хвилини, перетираючи пальцями, доки вода не перестане пінитися. Так ви змиєте з зерен гіркуватий наліт.

2. 02

   Крок 2: Зваріть кіноа

   Перекладіть кіноа в каструлю, залийте 300 мл води, посоліть і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 12–13 хвилин, доки вода повністю не вбереться, а в кожному зерні не проявиться тонке біле кільце.

3. 03

   Крок 3: Остудіть

   Зніміть з вогню й залиште під кришкою на 5 хвилин. Розпушіть виделкою й розкладіть тонким шаром на великій тарілці, щоб кіноа вистигла до кімнатної температури: теплі зерна зів’ять зелень.

4. 04

   Крок 4: Наріжте овочі

   Поки кіноа холоне, відкиньте нут на сито, промийте й обсушіть. Огірок наріжте кубиками 1 см, черрі — навпіл, цибулю — якомога тонше півкільцями. Петрушку й м’яту дрібно посічіть.

5. 05

   Крок 5: Змішайте заправку

   У великій мисці збийте олію, лимонний сік, цедру, часник, орегано, сіль і перець до однорідності. Покладіть у заправку цибулю й залиште на 5 хвилин — вона стане м’якшою й утратить різкість.

6. 06

   Крок 6: Зберіть салат

   Додайте в миску кіноа, нут, огірок, черрі та зелень і обережно перемішайте, щоб усе вкрилося заправкою. Скуштуйте й за потреби додайте солі чи лимонного соку. Подавайте одразу або дайте постояти 10 хвилин, щоб смаки зійшлися.