Saladas

Salada Mimosa em camadas

A Mimosa se apoia em duas regras: tudo é ralado bem fino e cada camada entra separada, sem misturar. Assim o corte sai listrado e a salada parece leve apesar da maionese. As duas horas de geladeira são obrigatórias: as camadas precisam se embeber, senão isso é só uma tigela de coisas raladas.

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Salada Mimosa em camadas — o prato pronto
Pré-preparo
35 min
Cozimento
15 min
Descanso
2 h
Total
2 h 50 min
Porções
6
Dificuldade
Fácil
Por porção
340 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Troque metade da maionese por creme azedo com uma colher de mostarda: fica mais leve e menos gordurosa.

Rendimento: forma de 20 × 20 cm, 6 porções

Modo de preparo

  1. Passo 1: Cozinhe legumes e ovos

    Cozinhe batatas e cenouras com casca por 25 minutos e os ovos por 10 minutos. Esfrie tudo por completo: quentes, eles borram as camadas.

  2. Passo 2: Prepare a cebola

    Pique a cebola o mais fino possível, cubra com água fervente por 5 minutos e escorra: perde a ardência e continua crocante.

  3. Passo 3: Amasse o peixe

    Escorra a conserva e amasse o peixe com o garfo junto com as espinhas: elas são macias e não aparecem na salada.

  4. Passo 4: Rale tudo

    Descasque os legumes e os ovos e rale fino, deixando claras e gemas em tigelas separadas.

  5. Passo 5: Monte as primeiras camadas

    Na forma espalhe o peixe, por cima a cebola e depois a batata. Passe um pouco de maionese em cada camada, sem apertar.

  6. Passo 6: Siga com as camadas

    Depois vem a cenoura com maionese e suco de limão e então as claras. Salgue só as camadas de batata e cenoura.

  7. Passo 7: Termine com a gema

    Por último espalhe a gema ralada por igual — é isso que forma a mimosa. Maionese em cima dela não vai.

  8. Passo 8: Gele

    Cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Salpique endro antes de servir.

Dicas e variações

  • Dica

    O ralo fino é essencial: no ralo grosso as camadas não se prendem e a salada desmonta no prato.

  • Variação

    Com cavala defumada no lugar da conserva o sabor fica mais forte, mas aí não salgue nada.

  • Substituição

    Troque metade da maionese por creme azedo com uma colher de mostarda: fica mais leve e menos gordurosa.

  • Conservação

    Coberta, dura 2 dias na geladeira; depois disso a batata começa a soltar água.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 6 porções
Valor energético340 kcal2.040 kcal
Proteínas16 g96 g
Gorduras26 g156 g
Carboidratos9 g54 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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