Shuba, salada de arenque sob casaco de pele
Shuba pede paciência: os legumes são cozidos antes, as camadas vão soltinhas e depois a salada descansa algumas horas. Em troca, cada fatia sai com listras coloridas bem definidas, e a beterraba, a cenoura e o arenque viram um sabor só, macio e levemente adocicado. O nome quer dizer "casaco de pele", porque o peixe fica escondido sob as camadas. Montamos a shuba num aro, e assim ela fica caprichada mesmo na primeira vez.
- Pré-preparo
- 40 min
- Cozimento
- 1 h
- Descanso
- 4 h
- Total
- 5 h 40 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por porção
- 385 kcal
Ingredientes
Rendimento: 1 salada de 20 cm, 8 porções
Lista de compras
Os ingredientes para as porções que você escolheu: copie ou envie por WhatsApp ou outro app de mensagens. Marque o que já tem em casa, e só o resto entra na lista.
Modo de preparo
Forno
200 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 180 °C
-
Passo 1: Prepare os legumes
Embrulhe a beterraba em papel-alumínio e asse a 200 °C por 60–70 minutos, até ficar macia. Cozinhe a batata e a cenoura com casca em água com sal por 20–25 minutos, e os ovos por 10 minutos. Deixe tudo esfriar completamente: legume morno vira purê no ralador.
-
Passo 2: Prepare o arenque
Passe os dedos pelos filés e tire todas as espinhas pequenas. Corte o arenque em cubos de cerca de 1 cm e pique a cebola bem miudinho.
-
Passo 3: Rale os legumes
Descasque os legumes e os ovos. Rale a batata, a cenoura, os ovos e a beterraba no processador com disco ralador ou no lado grosso do ralador, cada um numa tigela. Esprema levemente a beterraba com as mãos, para o excesso de caldo não encharcar as camadas de baixo.
-
Passo 4: Monte a base
Coloque um aro de 20 cm sobre uma travessa lisa. Espalhe o arenque numa camada uniforme, depois a cebola, e então a batata, soltinha, sem apertar. Salgue a batata de leve e cubra com uma camada fina de maionese.
-
Passo 5: Faça as camadas do meio
Espalhe a cenoura e cubra com maionese, depois os ovos e mais um pouco de maionese. Fica mais fácil aplicar a maionese com um saquinho de ponta cortada, em fios finos cruzados, e depois alisar com uma colher.
-
Passo 6: Finalize com a beterraba
Coloque a beterraba por último, nivele e cubra com o restante da maionese, bem lisinha, como uma cobertura. Não se preocupe se parecer pouca maionese: a beterraba e a cenoura deixam a salada suculenta.
-
Passo 7: Deixe descansar
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro. Antes de servir, passe uma faca pela parte interna do aro e retire-o com cuidado.
Como se faz
O vídeo vem do YouTube: os cookies dele passam a funcionar quando você dá play.
Dicas e variações
-
Dica
Se o arenque estiver muito salgado, deixe os cubos de molho em água fria ou leite por 15 minutos e seque bem.
-
Dica
Não aperte as camadas: salada soltinha fica mais macia e absorve melhor os sabores.
-
Variação
No lugar da cebola-roxa, use cebolinha, ou coloque uma camada de maçã verde ralada fino entre a cenoura e os ovos.
-
Conservação
Dura até 2 dias na geladeira, coberta com filme plástico.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 8 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 385 kcal | 3.080 kcal |
| Proteínas | 12 g | 96 g |
| Gorduras | 29 g | 232 g |
| Carboidratos | 18 g | 144 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
Fez a receita? Dê sua nota
5,0 de 5 · 1 avaliação
Comentários e perguntas 2
Escrever um comentário ou perguntarДуже класний рецепт і взагалі сайт, вийшла просто афігенна шуба, всім рекомендую!
Оселедець під шубою наш салат на всі свята, і на День народження, і на Різдво, і на Новий рік, і на Пасху … буває просто хочеться зʼїсти шубу )))
Розумію ми теж сьогодні просто для себе приготували шубу)
