Ensalada Mimosa en capas
La Mimosa se apoya en dos reglas: todo se ralla fino y cada capa se coloca por separado, sin mezclar. Así el corte sale a rayas y la ensalada se siente ligera pese a la mayonesa. Las dos horas de refrigerador son obligatorias: las capas tienen que empaparse, o esto será solo un bol de cosas ralladas.
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- 2 h
- Total
- 2 h 50 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 340 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Cambia la mitad de la mayonesa por crema agria con una cucharada de mostaza: queda más ligera y menos grasa.
Rinde: molde de 20 × 20 cm, 6 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Cuece verduras y huevos
Hierve las papas y las zanahorias con piel 25 minutos y los huevos 10 minutos. Enfría todo por completo: en caliente las capas se embarran.
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Paso 2: Prepara la cebolla
Pica la cebolla lo más fino posible, cúbrela con agua hirviendo 5 minutos y escúrrela: pierde el picor pero sigue crujiente.
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Paso 3: Desmenuza el pescado
Escurre la conserva y aplasta el pescado con un tenedor junto con las espinas: son blandas y no se notan en la ensalada.
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Paso 4: Ralla los ingredientes
Pela las verduras y los huevos y rállalos fino, con las claras y las yemas en boles separados.
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Paso 5: Monta las primeras capas
En el molde reparte el pescado, encima la cebolla y después la papa. Unta cada capa con un poco de mayonesa, sin apretar.
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Paso 6: Sigue con las capas
Luego la zanahoria con mayonesa y jugo de limón, y después las claras. Sala solo las capas de papa y zanahoria.
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Paso 7: Termina con la yema
Reparte al final la yema rallada de forma pareja: eso es la mimosa. No lleva mayonesa encima.
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Paso 8: Enfría
Cubre con film y refrigera al menos 2 horas. Espolvorea eneldo antes de servir.
Consejos y variantes
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Consejo
El rallador fino es clave: con el grueso las capas no se agarran y la ensalada se desarma en el plato.
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Variante
Con caballa ahumada en vez de conserva el sabor gana fuerza, pero entonces no la sales en absoluto.
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Sustitución
Cambia la mitad de la mayonesa por crema agria con una cucharada de mostaza: queda más ligera y menos grasa.
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Conservación
Se conserva 2 días tapada en el refrigerador; después la papa empieza a soltar agua.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 340 kcal | 2,040 kcal |
| Proteínas | 16 g | 96 g |
| Grasas | 26 g | 156 g |
| Carbohidratos | 9 g | 54 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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