Aringa in pelliccia (shuba)
Questa insalata è tutta una questione di pazienza: verdure cotte in anticipo, strati leggeri e qualche ora di frigorifero perché si assesti. Il premio è una fetta a strisce nette e vivaci, in cui barbabietola, carota e aringa si fondono in un boccone morbido, dolce e salato insieme. Noi la montiamo in un anello da pasticceria, che la rende ordinata anche la prima volta.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 1 h
- Riposo
- 4 h
- Totale
- 5 h 40 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 385 kcal
Ingredienti
Resa: 1 insalata Ø 20 cm, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
200 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 180 °C
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Passaggio 1: Cuocere le verdure
Avvolgete le barbabietole nell’alluminio e cuocetele in forno statico a 200 °C per 60–70 minuti, finché sono tenere. Lessate patate e carote con la buccia in acqua salata per 20–25 minuti e le uova per 10 minuti. Raffreddate tutto del tutto: le verdure tiepide sulla grattugia diventano poltiglia.
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Passaggio 2: Preparare l’aringa
Passate le dita sui filetti e togliete le spine piccole. Tagliate l’aringa a cubetti di 1 cm e tritate la cipolla finissima.
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Passaggio 3: Grattugiare le verdure
Pelate verdure e uova. Passate patate, carote, uova e barbabietole nel robot da cucina con il disco per grattugiare o grattugiatele grosse, in ciotole separate. Strizzate appena le barbabietole, perché il succo non bagni gli strati sotto.
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Passaggio 4: Fare la base
Mettete un anello da 20 cm su un piatto piano. Distribuite l’aringa in uno strato uniforme, spargete la cipolla, poi le patate, senza pressarle. Salate appena le patate e stendete un velo di maionese.
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Passaggio 5: Gli strati centrali
Aggiungete le carote e un po’ di maionese, poi le uova e ancora un po’ di maionese. Se la mettete con una sac à poche, o un sacchetto con un angolo tagliato, e poi la stendete con il cucchiaio, gli strati restano sottili e regolari.
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Passaggio 6: Finire con le barbabietole
Stendete sopra le barbabietole, livellatele e copritele con la maionese rimasta come una glassa. Non preoccupatevi se gli strati di maionese sembrano sottili: barbabietole e carote portano molta umidità.
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Passaggio 7: Raffreddare e sformare
Coprite con la pellicola e lasciate in frigorifero almeno 4 ore, meglio per tutta la notte (8–10 ore). Prima di servire passate un coltello lungo il bordo interno dell’anello e sfilatelo con delicatezza.
Come si prepara
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Consigli e varianti
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Consiglio
Se l’aringa è molto salata, lasciate i cubetti in acqua fredda o nel latte per 15 minuti, poi asciugateli.
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Consiglio
Non pressate gli strati: un’insalata montata leggera è più soffice e assorbe meglio il condimento.
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Variante
Al posto della cipolla rossa usate il cipollotto, oppure aggiungete uno strato di mela acidula grattugiata fine tra carote e uova.
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Conservazione
Si conserva coperta in frigorifero fino a 2 giorni.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 385 kcal | 3,080 kcal |
| Proteine | 12 g | 96 g |
| Grassi | 29 g | 232 g |
| Carboidrati | 18 g | 144 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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Commenti e domande 2
Lascia un commento o una domandaДуже класний рецепт і взагалі сайт, вийшла просто афігенна шуба, всім рекомендую!
Оселедець під шубою наш салат на всі свята, і на День народження, і на Різдво, і на Новий рік, і на Пасху … буває просто хочеться зʼїсти шубу )))
Розумію ми теж сьогодні просто для себе приготували шубу)
