Shuba, arenque bajo abrigo

Modo de preparación

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   Paso 1: Prepara las verduras

   Envuelve la remolacha en papel de aluminio y ásala a 200 °C 60–70 minutos, hasta que esté suave. Cuece las papas y las zanahorias con piel en agua con sal 20–25 minutos, y los huevos, 10 minutos. Deja enfriar todo por completo: las verduras tibias se hacen puré en el rallador.

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   Paso 2: Prepara el arenque

   Revisa los filetes con los dedos y retira todas las espinas pequeñas. Corta el arenque en cubos de 1 cm y pica la cebolla muy fina.

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   Paso 3: Ralla las verduras

   Pela las verduras y los huevos. Ralla la papa, la zanahoria, los huevos y la remolacha por el lado grueso del rallador, cada uno en un bol. Exprime ligeramente la remolacha con las manos para que el exceso de jugo no empape las capas de abajo.

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   Paso 4: Monta la base

   Coloca un aro de 20 cm sobre una fuente plana. Reparte el arenque en una capa pareja, encima la cebolla y luego la papa, suelta y sin apretar. Sala ligeramente la papa y úntala con una capa fina de mayonesa.

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   Paso 5: Añade las capas del medio

   Pon la zanahoria y úntala con mayonesa; luego los huevos y otro poco de mayonesa. Es cómodo aplicar la mayonesa con una bolsa con una esquina cortada, formando una malla fina, y luego alisarla con una cuchara.

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   Paso 6: Termina con la remolacha

   Pon la remolacha como última capa, alísala y cúbrela con el resto de la mayonesa, pareja como un glaseado. No te preocupe que haya poca mayonesa entre capas: la remolacha y la zanahoria le dan jugosidad.

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   Paso 7: Deja reposar

   Tapa la ensalada con plástico adherente y refrigérala al menos 4 horas, mejor toda la noche. Antes de servir, pasa un cuchillo por el borde interior del aro y retíralo con cuidado.