Shuba, arenque bajo abrigo
La shuba es cuestión de paciencia: hay que cocer las verduras con antelación, montar las capas sin apretar y dejar que la ensalada repose unas horas. A cambio, cada porción muestra franjas de colores bien marcadas, y la remolacha, la zanahoria y el arenque se funden en un sabor suave y ligeramente dulce. La armamos dentro de un aro: así queda prolija aunque sea tu primera vez.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h
- Reposo
- 4 h
- Total
- 5 h 40 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 385 kcal
Ingredientes
Rinde: 1 ensalada de 20 cm, 8 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
200 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 180 °C
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Paso 1: Prepara las verduras
Envuelve la remolacha en papel de aluminio y ásala a 200 °C 60–70 minutos, hasta que esté suave. Cuece las papas y las zanahorias con piel en agua con sal 20–25 minutos, y los huevos, 10 minutos. Deja enfriar todo por completo: las verduras tibias se hacen puré en el rallador.
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Paso 2: Prepara el arenque
Revisa los filetes con los dedos y retira todas las espinas pequeñas. Corta el arenque en cubos de 1 cm y pica la cebolla muy fina.
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Paso 3: Ralla las verduras
Pela las verduras y los huevos. Pasa la papa, la zanahoria, los huevos y la remolacha por el robot de cocina con disco rallador o rállalos por el lado grueso del rallador, cada uno en un bol. Exprime ligeramente la remolacha con las manos para que el exceso de jugo no empape las capas de abajo.
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Paso 4: Monta la base
Coloca un aro de 20 cm sobre una fuente plana. Reparte el arenque en una capa pareja, encima la cebolla y luego la papa, suelta y sin apretar. Sala ligeramente la papa y úntala con una capa fina de mayonesa.
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Paso 5: Añade las capas del medio
Pon la zanahoria y úntala con mayonesa; luego los huevos y otro poco de mayonesa. Es cómodo aplicar la mayonesa con una bolsa con una esquina cortada, formando una malla fina, y luego alisarla con una cuchara.
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Paso 6: Termina con la remolacha
Pon la remolacha como última capa, alísala y cúbrela con el resto de la mayonesa, pareja como un glaseado. No te preocupe que haya poca mayonesa entre capas: la remolacha y la zanahoria le dan jugosidad.
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Paso 7: Deja reposar
Tapa la ensalada con plástico adherente y refrigérala al menos 4 horas, mejor toda la noche. Antes de servir, pasa un cuchillo por el borde interior del aro y retíralo con cuidado.
Cómo se prepara
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Consejos y variantes
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Consejo
Si el arenque está muy salado, remoja los cubos 15 minutos en agua fría o en leche y sécalos.
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Consejo
No aprietes las capas: una shuba suelta es más tierna y se impregna mejor.
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Variante
En lugar de cebolla morada puedes usar cebollín, o añadir una capa de manzana ácida rallada fina entre la zanahoria y los huevos.
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Conservación
Guárdala en el refrigerador, tapada con plástico adherente, hasta 2 días.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 385 kcal | 3,080 kcal |
| Proteínas | 12 g | 96 g |
| Grasas | 29 g | 232 g |
| Carbohidratos | 18 g | 144 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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Opiniones y preguntas 2
Escribir una opinión o preguntarДуже класний рецепт і взагалі сайт, вийшла просто афігенна шуба, всім рекомендую!
Оселедець під шубою наш салат на всі свята, і на День народження, і на Різдво, і на Новий рік, і на Пасху … буває просто хочеться зʼїсти шубу )))
Розумію ми теж сьогодні просто для себе приготували шубу)
