Arroz-doce cremoso com canela
Arroz-doce é paciência e fogo baixo: o arroz cozinha devagar no leite, solta o amido, e tudo vira um creme macio. A canela em pau e uma tira de casca de limão dão um perfume suave, e a canela em pó por cima fecha com um toque marcante. Esta versão não leva leite condensado. Adoramos quentinho e, no dia seguinte, gelado, direto da geladeira.
- Pré-preparo
- 10 min
- Cozimento
- 40 min
- Descanso
- 10 min
- Total
- 1 h
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 335 kcal
Ingredientes
Rendimento: 4 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Junte tudo
Não lave o arroz: é o amido da superfície que deixa o arroz-doce cremoso. Coloque o arroz, o leite, o açúcar, o sal, a canela em pau e a casca de limão numa panela de fundo grosso e leve a uma fervura bem leve em fogo médio, mexendo: leite derrama fácil.
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Passo 2: Cozinhe devagar
Abaixe o fogo ao mínimo, para a superfície mal tremer. Cozinhe por 35–40 minutos, mexendo a cada 3 ou 4 minutos e raspando o fundo; nos últimos 10 minutos, mexa mais vezes, porque ele engrossa e pode pegar.
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Passo 3: Veja o ponto
Está pronto quando os grãos estão totalmente macios e o creme está cremoso e um pouco mais mole do que você quer: ele engrossa ao esfriar.
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Passo 4: Junte manteiga e baunilha
Tire do fogo e retire a canela em pau e a casca de limão. Misture a manteiga e a baunilha.
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Passo 5: Descanse e sirva
Deixe descansar por 10 minutos para engrossar um pouco. Sirva em tigelas e polvilhe canela em pó.
Dicas e variações
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Dica
Panela de fundo grosso e fogo mínimo são meio caminho andado: o leite queima rápido, e o gosto de queimado não tem conserto.
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Dica
Gelado, o arroz-doce engrossa bastante. Misture algumas colheradas de leite antes de servir para ele voltar a ficar cremoso.
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Variação
Junte um punhado de uvas-passas 10 minutos antes do fim, ou sirva com maçãs caramelizadas ou uma calda de frutas vermelhas.
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Conservação
Dura até 3 dias coberto na geladeira.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 335 kcal | 1.340 kcal |
| Proteínas | 9 g | 36 g |
| Gorduras | 11 g | 44 g |
| Carboidratos | 49 g | 196 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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