Рисовий пудинг з корицею

Приготування

1. 01

   Крок 1: Покладіть усе в каструлю

   Рис не промивайте — крохмаль на зернах зробить пудинг кремовим. Покладіть рис, молоко, цукор, сіль, паличку кориці й цедру в каструлю з товстим дном і доведіть до ледь помітного кипіння на середньому вогні, помішуючи: молоко легко втікає.

2. 02

   Крок 2: Томіть на слабкому вогні

   Зменште вогонь до мінімального, щоб поверхня лише ледь бриніла. Варіть 35–40 хвилин, помішуючи кожні 3–4 хвилини й захоплюючи дно, а в останні 10 хвилин — частіше, бо маса густішає й може пригоріти.

3. 03

   Крок 3: Перевірте готовність

   Пудинг готовий, коли рисинки повністю м’які, а маса кремова й лише трохи рідша, ніж вам хочеться: остигаючи, вона ще загусне.

4. 04

   Крок 4: Додайте масло й ваніль

   Зніміть каструлю з вогню, вийміть паличку кориці й цедру. Вмішайте вершкове масло й ваніль.

5. 05

   Крок 5: Дайте постояти й подавайте

   Залиште пудинг на 10 хвилин, щоб він трохи загус. Розкладіть по мисках і посипте меленою корицею.