Arroz con leche con canela
El arroz con leche es cuestión de paciencia y fuego bajo: el arroz se cuece despacio en la leche, suelta su almidón y todo se convierte en una crema suave. Una rama de canela y una tira de cáscara de limón le dan un aroma delicado, y la canela molida por encima, el toque final. Nos encanta tibio, y al día siguiente, frío, directo del refrigerador.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 1 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 335 kcal
Ingredientes
Rinde: 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
-
Paso 1: Junta todo
No laves el arroz: el almidón de su superficie es lo que hace cremoso el postre. Pon el arroz, la leche, el azúcar, la sal, la rama de canela y la cáscara de limón en una olla de fondo grueso y llévala a un hervor suave a fuego medio, removiendo: la leche se sube con facilidad.
-
Paso 2: Cuece a fuego lento
Baja el fuego al mínimo, para que la superficie apenas tiemble. Cuece 35–40 minutos, removiendo cada 3–4 minutos y raspando el fondo, y más a menudo en los últimos 10 minutos, cuando espesa y se puede pegar.
-
Paso 3: Comprueba el punto
Está listo cuando los granos están completamente tiernos y el arroz con leche está cremoso y un poco más suelto de lo que te gustaría: al enfriarse espesa más.
-
Paso 4: Añade mantequilla y vainilla
Retira del fuego y saca la rama de canela y la cáscara de limón. Incorpora la mantequilla y la vainilla.
-
Paso 5: Deja reposar y sirve
Déjalo reposar 10 minutos para que espese un poco. Sírvelo en tazones y espolvorea canela molida por encima.
Consejos y variantes
-
Consejo
Una olla de fondo grueso y el fuego más bajo son media receta: la leche se quema rápido, y el sabor a quemado no tiene arreglo.
-
Consejo
Frío, el arroz con leche espesa mucho. Antes de servir, añade unas cucharadas de leche y mezcla para devolverle la cremosidad.
-
Variante
Añade un puñado de pasas 10 minutos antes del final, o sírvelo con manzanas caramelizadas o una salsa de frutos rojos.
-
Conservación
Se conserva tapado en el refrigerador hasta 3 días.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 335 kcal | 1,340 kcal |
| Proteínas | 9 g | 36 g |
| Grasas | 11 g | 44 g |
| Carbohidratos | 49 g | 196 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
¿La preparaste? Califica la receta
Todavía no hay calificaciones: la tuya será la primera.
