Cheesecake sem forno com morangos
Fazemos este cheesecake quando o forno fica desligado, mas a sobremesa ainda precisa ter cara de festa. Não leva gelatina: o cream cheese e o chantilly firmam na geladeira e ficam com uma textura firme e macia, que derrete na boca. O limão-siciliano deixa tudo mais fresco, e a base crocante faz o contraste.
- Pré-preparo
- 30 min
- Descanso
- 6 h 20 min
- Total
- 6 h 50 min
- Porções
- 10
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 480 kcal
Ingredientes
Para a base
Para o recheio
Para decorar
Rendimento: 1 cheesecake de 20 cm, 10 fatias
Lista de compras
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Modo de preparo
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Passo 1: Faça a base
Triture os biscoitos até virarem uma farofa fina e misture com a manteiga derretida até parecer areia molhada. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 20 cm com papel-manteiga, espalhe a farofa e pressione bem com o fundo de um copo. Leve à geladeira por 20 minutos.
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Passo 2: Bata o cream cheese
Bata o cream cheese gelado com o açúcar de confeiteiro, as raspas e o suco de limão e a baunilha em velocidade baixa por cerca de 1 minuto, só até ficar liso. Se bater demais, o cream cheese fica mole.
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Passo 3: Bata o creme de leite
Em outra tigela gelada, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes: ele deve segurar a forma com segurança, mas continuar liso, sem ficar granulado.
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Passo 4: Junte os dois
Incorpore o chantilly ao creme de cream cheese com uma espátula, em 2 ou 3 vezes, delicadamente, até ficar totalmente homogêneo.
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Passo 5: Recheie a fôrma
Espalhe o recheio sobre a base, alise a superfície e dê algumas batidinhas leves com a fôrma na bancada para soltar as bolhas de ar.
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Passo 6: Leve à geladeira
Cubra e deixe na geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro. Está pronto quando a superfície está firme e não afunda no centro.
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Passo 7: Decore com morangos
Passe uma faca quente em volta da borda, abra o aro e arrume os morangos cortados ao meio por cima. Corte as fatias com a faca mergulhada em água quente.
Dicas e variações
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Dica
Use só cream cheese integral em barra. As versões light ou de pote, mais cremosas, não firmam, e o recheio escorre.
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Dica
Mantenha todos os laticínios bem gelados e deixe a tigela do creme de leite 10 minutos no congelador antes de bater.
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Variação
No lugar dos morangos, use framboesas, blueberries ou uma colherada de calda grossa de frutas vermelhas, e troque as raspas de limão por raspas de laranja.
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Conservação
Dura até 3 dias na geladeira. Sem as frutas, pode ser congelado por até 1 mês; descongele de um dia para o outro na geladeira.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 10 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 480 kcal | 4.800 kcal |
| Proteínas | 5 g | 50 g |
| Gorduras | 39 g | 390 g |
| Carboidratos | 28 g | 280 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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