Cheesecake senza cottura alle fragole
Questa cheesecake la facciamo quando accendere il forno proprio non va, ma il dolce deve essere da festa. Niente gelatina: il formaggio spalmabile e la panna montata rassodano in frigorifero e diventano compatti ma morbidi, da sciogliersi in bocca. Il limone rinfresca il sapore e la base croccante di biscotti dà contrasto.
- Preparazione
- 30 min
- Riposo
- 6 h 20 min
- Totale
- 6 h 50 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 480 kcal
Ingredienti
Per la base
Per la crema
Per decorare
Resa: 1 cheesecake da 20 cm, 10 fette
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Preparare la base
Frullate i biscotti in briciole fini e mescolateli con il burro fuso: il composto deve sembrare sabbia bagnata. Foderate il fondo di una tortiera apribile da 20 cm con carta forno, versate le briciole e compattatele bene con il fondo di un bicchiere. Mettete in frigorifero per 20 minuti.
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Passaggio 2: Lavorare il formaggio
Lavorate con le fruste a bassa velocità il formaggio freddo, lo zucchero a velo, la scorza, il succo di limone e la vaniglia per circa 1 minuto, solo finché è liscio. Se lo lavorate a lungo, il formaggio diventa liquido.
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Passaggio 3: Montare la panna
In un’altra ciotola fredda montate la panna a picchi fermi: deve tenere bene la forma ma restare liscia, non granulosa.
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Passaggio 4: Unire i due composti
Incorporate la panna montata al formaggio con una spatola, in 2–3 volte, fino a ottenere una crema omogenea.
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Passaggio 5: Versare la crema
Distribuite la crema sulla base, livellatela e battete leggermente la tortiera sul piano qualche volta, per far uscire le bolle d’aria.
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Passaggio 6: Far rassodare
Coprite con pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore, meglio tutta la notte. La cheesecake pronta è compatta al tatto e non cede al centro.
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Passaggio 7: Decorare con le fragole
Passate un coltello caldo lungo il bordo, togliete l’anello e disponete sopra le fragole tagliate a metà. Tagliate le fette con un coltello bagnato in acqua calda.
Consigli e varianti
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Consiglio
Usate solo formaggio spalmabile intero. Quello light o troppo morbido non rassoda e la crema si allarga.
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Consiglio
Tutti i latticini devono essere freddi di frigorifero, e la ciotola per la panna potete raffreddarla prima per 10 minuti nel congelatore.
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Variante
Sostituite le fragole con lamponi, mirtilli o un cucchiaio di salsa densa di frutti di bosco, e nella crema usate la scorza d’arancia al posto di quella di limone.
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Conservazione
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Senza frutta si può congelare fino a 1 mese e scongelare in frigorifero per tutta la notte.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 10 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 480 kcal | 4,800 kcal |
| Proteine | 5 g | 50 g |
| Grassi | 39 g | 390 g |
| Carboidrati | 28 g | 280 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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