No Bake Cheesecake mit Erdbeeren

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Boden vorbereiten

   Zerkleinere die Kekse im Mixer zu feinen Bröseln und misch sie mit der geschmolzenen Butter, bis die Masse aussieht wie feuchter Sand. Leg den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier aus, verteil die Brösel darauf und drück sie mit dem Boden eines Glases fest an. Stell die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank.

2. 02

   Schritt 2: Frischkäse glatt rühren

   Rühr den kalten Frischkäse mit Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille auf niedriger Stufe etwa 1 Minute, nur bis alles glatt ist. Rührst du länger, wird der Frischkäse flüssig.

3. 03

   Schritt 3: Sahne schlagen

   Schlag die Sahne in einer separaten, kalten Schüssel steif: Sie soll sicher stehen, aber glatt bleiben und nicht körnig werden.

4. 04

   Schritt 4: Beides verbinden

   Heb die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber in 2–3 Portionen unter die Frischkäsemasse, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

5. 05

   Schritt 5: Füllung einfüllen

   Verteil die Creme auf dem Boden, streich sie glatt und klopf die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen.

6. 06

   Schritt 6: Cheesecake kühlen

   Deck die Form mit Frischhaltefolie ab und stell den Cheesecake mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt. Er ist fertig, wenn er sich fest anfühlt und in der Mitte nicht mehr nachgibt.

7. 07

   Schritt 7: Mit Erdbeeren garnieren

   Fahr mit einem heißen Messer am Rand entlang, öffne den Springformrand und leg halbierte Erdbeeren auf den Kuchen. Schneide ihn mit einem Messer, das du in heißes Wasser getaucht hast.