Sernik na zimno bez żelatyny
Ten sernik robimy, kiedy w ogóle nie chce się włączać piekarnika, a deser ma być odświętny. Żadnej żelatyny: serek śmietankowy i bita śmietanka tężeją w lodówce do zwartej, ale delikatnej konsystencji, która rozpływa się w ustach. Cytryna odświeża smak, a chrupiący spód z ciasteczek daje kontrast.
- Przygotowanie wstępne
- 30 min
- Odpoczynek
- 6 godz. 20 min
- Razem
- 6 godz. 50 min
- Porcje
- 10
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 480 kcal
Składniki
Spód
Masa serowa
Do dekoracji
Wychodzi: 1 sernik Ø 20 cm, 10 kawałków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zrób spód
Zmiel ciasteczka w blenderze na drobny piasek i wymieszaj z roztopionym masłem – masa ma przypominać mokry piasek. Wyłóż dno tortownicy Ø 20 cm papierem do pieczenia, wsyp okruchy i mocno ubij dnem szklanki. Wstaw do lodówki na 20 minut.
-
Krok 2: Wymieszaj serek
Zimny serek, cukier puder, skórkę i sok z cytryny oraz wanilię miksuj na niskich obrotach przez około 1 minutę, tylko do gładkości. Długie miksowanie rozrzedza serek.
-
Krok 3: Ubij śmietankę
W osobnej, zimnej misce ubij śmietankę na sztywne szczyty: ma pewnie trzymać kształt, ale pozostać gładka, bez ziarnistości.
-
Krok 4: Połącz obie masy
Wmieszaj bitą śmietankę do masy serowej szpatułką w 2–3 porcjach, aż będzie całkiem jednolita.
-
Krok 5: Wyłóż masę
Przełóż masę na spód, wyrównaj i kilka razy lekko stuknij formą o blat, żeby uciekły pęcherzyki powietrza.
-
Krok 6: Schłódź sernik
Przykryj formę folią i schłódź przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez noc. Gotowy sernik jest zwarty w dotyku i nie ugina się na środku.
-
Krok 7: Udekoruj truskawkami
Przeciągnij gorącym nożem wzdłuż brzegu, zdejmij obręcz i ułóż na wierzchu przekrojone na pół truskawki. Krój nożem maczanym w gorącej wodzie.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Bierz tylko pełnotłusty serek śmietankowy w kostce. Lekki albo serek do smarowania z kubeczka nie stężeje i masa się rozleje.
-
Wskazówka
Wszystkie produkty mleczne mają być prosto z lodówki, a miskę do śmietanki możesz wcześniej schłodzić w zamrażarce przez 10 minut.
-
Wariant
Zamień truskawki na maliny, borówki albo łyżkę gęstego sosu owocowego, a do masy dodaj skórkę z pomarańczy zamiast cytrynowej.
-
Przechowywanie
Sernik przechowuj w lodówce do 3 dni. Bez owoców można go zamrozić do 1 miesiąca i rozmrozić w lodówce przez noc.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 10 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 480 kcal | 4,800 kcal |
| Białko | 5 g | 50 g |
| Tłuszcz | 39 g | 390 g |
| Węglowodany | 28 g | 280 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
