Десерти без випічки

Чизкейк без випічки

Цей чизкейк ми робимо, коли вмикати духовку зовсім не хочеться, а десерт має бути святковим. Жодного желатину: кремовий сир і збиті вершки застигають у холодильнику до щільної, але ніжної текстури, яка тане в роті. Лимон робить смак свіжим, а хрустка основа з печива — додає контрасту.

До рецепта
Pinterest

Чизкейк без випічки — готова страва
Підготовка
30 хв
Очікування
6 год 20 хв
Разом
6 год 50 хв
Порції
10
Складність
Легко
На порцію
480 ккал

Інгредієнти

Для основи

Для начинки

Для прикраси

Вихід: 1 чизкейк Ø 20 см, 10 шматочків

Приготування

  1. Крок 1: Зробіть основу

    Подрібніть печиво в блендері на дрібну крихту й змішайте з розтопленим маслом — маса має бути схожою на вологий пісок. Застеліть дно роз’ємної форми Ø 20 см пергаментом, викладіть крихту й щільно втрамбуйте дном склянки. Поставте в холодильник на 20 хвилин.

  2. Крок 2: Змішайте вершковий сир

    Холодний сир, цукрову пудру, цедру, лимонний сік і ваніль збийте міксером на низькій швидкості близько хвилини, лише до гладкості. Довге збивання робить сир рідким.

  3. Крок 3: Збийте вершки

    В окремій холодній мисці збийте вершки до щільних піків: вони мають упевнено тримати форму, але лишатися гладкими, без зернистості.

  4. Крок 4: З’єднайте обидві маси

    Вмішайте збиті вершки в сирну масу лопаткою у 2–3 прийоми до повної однорідності.

  5. Крок 5: Викладіть начинку

    Перекладіть начинку на основу, розрівняйте й кілька разів легенько постукайте формою по столу, щоб вийшли бульбашки повітря.

  6. Крок 6: Охолодіть чизкейк

    Накрийте форму плівкою й охолодіть щонайменше 6 годин, а краще на ніч. Готовий чизкейк щільний на дотик і не прогинається в центрі.

  7. Крок 7: Прикрасьте полуницею

    Проведіть по краю гарячим ножем, зніміть бортики й викладіть зверху розрізані навпіл полуниці. Ріжте ножем, змоченим у гарячій воді.

Поради і варіації

  • Порада

    Беріть лише жирний вершковий сир у брикеті. Легкий або пастоподібний сир для намазування не застигне, і начинка розпливеться.

  • Порада

    Усі молочні продукти мають бути з холодильника, а миску для вершків можна заздалегідь охолодити в морозилці 10 хвилин.

  • Варіація

    Замініть полуницю на малину, чорницю або ложку густого ягідного соусу, а в начинку додайте цедру апельсина замість лимонної.

  • Зберігання

    Чизкейк зберігається в холодильнику до 3 днів. Його можна заморозити без ягід до 1 місяця й розморозити в холодильнику за ніч.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 10 порцій
Енергія480 ккал4 800 ккал
Білки5 г50 г
Жири39 г390 г
Вуглеводи28 г280 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще десерти без випічки

Усі рецепти