Creme de ricota com frutas vermelhas no copo
É o melhor jeito que conhecemos de servir ricota para não sobrar nem uma colherada. Usamos a ricota já lisa e a misturamos até virar um creme, juntamos um pouco de chantilly para deixar leve e montamos em camadas com frutas e biscoito esfarelado. O resultado é macio, fresco e pouco doce, com uma boa dose de proteína.
- Pré-preparo
- 20 min
- Descanso
- 1 h
- Total
- 1 h 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 400 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Para uma sobremesa mais leve, troque o creme de leite por mais 100 g de iogurte grego bem grosso: o creme fica mais denso e mais azedinho.
Rendimento: 4 copos de 250 ml
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Modo de preparo
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Passo 1: Misture o creme de ricota
Misture a ricota lisa, já pronta, com o creme azedo, o açúcar de confeiteiro e a baunilha, com um fouet ou a batedeira, por 1–2 minutos, até obter um creme homogêneo.
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Passo 2: Incorpore o chantilly
Bata o creme de leite fresco gelado até formar picos moles: as marcas do batedor ficam, mas as pontas ainda se curvam. Incorpore ao creme de ricota em duas vezes, com uma espátula, de baixo para cima.
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Passo 3: Prepare as frutas
Lave as frutas e seque num pano de prato. Corte os morangos em quatro. Separe algumas das frutas mais bonitas para o topo.
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Passo 4: Esfarele o biscoito
Coloque os biscoitos num saco e quebre com o rolo até virar uma farofa grossa: pedaços do tamanho de ervilhas dão uma crocância gostosa.
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Passo 5: Monte os copos
Monte em 4 copos: uma colherada de farofa, creme de ricota, frutas, mais creme e mais frutas. Finalize com o restante da farofa e as frutas reservadas.
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Passo 6: Leve à geladeira
Deixe na geladeira por 1 hora: o creme firma e o biscoito amolece só um pouquinho nas bordas.
Dicas e variações
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Dica
Use ricota já lisa: não precisa de liquidificador nem de peneira, e o creme fica liso como iogurte. Se não achar creme azedo, use iogurte natural integral bem grosso.
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Substituição
Para uma sobremesa mais leve, troque o creme de leite por mais 100 g de iogurte grego bem grosso: o creme fica mais denso e mais azedinho.
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Variação
Troque o biscoito por granola ou castanhas tostadas picadas, e as frutas vermelhas por fatias de pêssego ou damasco.
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Conservação
Fica melhor no dia. Os copos duram até 1 dia na geladeira, mas o biscoito vai amolecendo.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 400 kcal | 1.600 kcal |
| Proteínas | 20 g | 80 g |
| Gorduras | 21 g | 84 g |
| Carboidratos | 33 g | 132 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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