Sobremesas sem forno

Uzvar: compota de frutas secas

O uzvar não é cozido por muito tempo: ele levanta fervura e depois descansa. É durante a noite que a bebida ganha aquela cor profunda e o aroma denso que fervura nenhuma consegue dar. O mel entra apenas no uzvar frio, porque no quente ele perde o sabor e vira açúcar comum.

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Uzvar: compota de frutas secas — o prato pronto
Pré-preparo
10 min
Cozimento
20 min
Descanso
6 h
Total
6 h 30 min
Porções
8
Dificuldade
Fácil
Por porção
110 kcal

Ingredientes

  • O que usar no lugar

    Use açúcar no lugar do mel se for preparar para crianças menores de um ano, e acrescente durante o cozimento.

Rendimento: 3 l

Modo de preparo

  1. Passo 1: Lave as frutas secas

    Lave bem todas as frutas em água morna, e as peras duas vezes: são elas que sempre trazem mais poeira.

  2. Passo 2: Comece pelas peras

    Cubra as peras com água fria, leve à fervura e cozinhe por 10 minutos — são as mais duras e precisam de mais tempo.

  3. Passo 3: Acrescente o resto

    Junte as maçãs e as ameixas, deixe ferver de novo e cozinhe 8 minutos em fogo baixo.

  4. Passo 4: Junte as passas

    Coloque as uvas-passas e a canela, cozinhe 2 minutos e tire do fogo na hora — as passas se desfazem num instante.

  5. Passo 5: Deixe descansar

    Tampe e deixe o uzvar em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas, de preferência a noite toda.

  6. Passo 6: Acrescente o mel

    Misture o mel no uzvar já frio, prove e acrescente mais uma colher se achar necessário.

  7. Passo 7: Sirva

    Coe a bebida ou sirva junto com as frutas, bem gelada. As frutas do uzvar são gostosas sozinhas também.

Dicas e variações

  • Dica

    Peras secas defumadas dão ao uzvar aquele aroma esfumaçado característico — são elas que deixam a bebida festiva.

  • Variação

    Algumas cerejas secas ou um punhado de frutos de roseira-brava acrescentam uma acidez agradável.

  • Substituição

    Use açúcar no lugar do mel se for preparar para crianças menores de um ano, e acrescente durante o cozimento.

  • Conservação

    Na geladeira o uzvar dura 4 dias e a cada dia fica apenas mais concentrado.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 8 porções
Valor energético110 kcal880 kcal
Proteínas1 g8 g
Gorduras0 g0 g
Carboidratos27 g216 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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