Gelatina de frutas vermelhas com ágar-ágar
O ágar-ágar é uma alternativa vegetal à gelatina, feita de algas, e é perfeito para uma gelatina de frutas: firma em temperatura ambiente e não derrete na mesa nem no verão. Fazemos a base com frutas vermelhas congeladas, então dá para preparar em qualquer época do ano. As frutas frescas em cada taça deixam tudo com cara de festa.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Descanso
- 1 h 30 min
- Total
- 2 h
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 95 kcal
Ingredientes
Rendimento: 6 taças de 150 ml
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Modo de preparo
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Passo 1: Cozinhe as frutas
Coloque as frutas congeladas numa panela, cubra com a água e leve à fervura. Cozinhe em fervura branda por 5 minutos, até as frutas amolecerem e a água ficar vermelho-rubi.
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Passo 2: Coe o suco
Coe numa peneira, apertando as frutas de leve com uma colher, sem forçar a polpa a passar: assim a gelatina fica mais transparente. Devem dar 700–750 ml; se der menos, complete com água.
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Passo 3: Misture o ágar com o açúcar
Numa tigela, misture bem o ágar-ágar com o açúcar: espalhado no açúcar, ele não empelota.
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Passo 4: Ferva com o ágar
Volte o suco à panela, junte a mistura de açúcar e ágar batendo e leve à fervura, mexendo. Deixe ferver por 2 minutos, sempre mexendo: o ágar só funciona depois de ferver. Tire do fogo e misture o suco de limão.
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Passo 5: Encha as taças
Distribua a maior parte das frutas frescas em 6 taças e despeje a gelatina quente por cima, com cuidado. Reserve algumas frutas para decorar.
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Passo 6: Deixe firmar
Deixe as taças em temperatura ambiente por 30 minutos (o ágar começa a firmar entre 35 e 40 °C) e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Decore com frutas e hortelã na hora de servir.
Dicas e variações
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Dica
A força do ágar-ágar varia de marca para marca. Confira a dose na embalagem ou faça um teste: uma gota da mistura quente num pires gelado deve firmar em 1 minuto.
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Dica
Se a gelatina começar a firmar na panela antes de você despejar, é só levar de novo à fervura: o ágar pode ser derretido outra vez.
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Variação
Para uma gelatina em camadas, despeje metade, deixe firmar por 10 minutos e acrescente uma segunda camada de outro suco, como de cereja ou laranja, fervido com ágar do mesmo jeito.
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Conservação
Dura até 3 dias na geladeira, coberta com filme plástico. Com o tempo, a gelatina pode soltar um pouco de suco: com ágar, isso é normal.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 95 kcal | 570 kcal |
| Proteínas | 1 g | 5 g |
| Gorduras | 0 g | 2 g |
| Carboidratos | 22 g | 132 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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