Postres sin horno

Gelatina de frutos rojos con agar-agar

El agar-agar es una alternativa vegetal a la grenetina que se obtiene de algas, y es ideal para una gelatina de frutos rojos: cuaja a temperatura ambiente y no se derrite en la mesa ni en verano. Hacemos la base con frutos rojos congelados, así que se puede preparar en cualquier época del año. Las frutas frescas dentro de cada vaso le dan un aire de fiesta.

Ir a la receta
Pinterest

Gelatina de frutos rojos con agar-agar — el plato terminado
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Reposo
1 h 30 min
Total
2 h
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Por porción
95 kcal

Ingredientes

Rinde: 6 vasos de 150 ml

Modo de preparación

  1. Paso 1: Cuece los frutos rojos

    Pon los frutos rojos congelados en una olla, cúbrelos con el agua y lleva a ebullición. Cuécelos a fuego suave 5 minutos, hasta que estén blandos y el agua tenga un color rubí intenso.

  2. Paso 2: Cuela el jugo

    Cuela por un colador, presionando las frutas con una cuchara sin llegar a pasar la pulpa: así la gelatina queda más transparente. Deben salir 700–750 ml; si hay menos, completa con agua.

  3. Paso 3: Mezcla el agar con el azúcar

    Mezcla bien el agar con el azúcar en un tazón: repartido en el azúcar, no forma grumos.

  4. Paso 4: Hierve con el agar

    Regresa el jugo a la olla, incorpora la mezcla de azúcar y agar batiendo y lleva a ebullición sin dejar de remover. Deja que hierva 2 minutos, removiendo: el agar solo funciona si ha hervido. Retira del fuego y añade el jugo de limón.

  5. Paso 5: Llena los vasos

    Reparte la mayor parte de los frutos rojos frescos en 6 vasos y vierte con cuidado la gelatina caliente por encima. Reserva unas cuantas frutas para decorar.

  6. Paso 6: Deja que cuaje

    Deja los vasos 30 minutos a temperatura ambiente (el agar empieza a cuajar a 35–40 °C) y luego refrigéralos al menos 1 hora. Decora con frutos rojos y menta antes de servir.

Consejos y variantes

  • Consejo

    La fuerza del agar varía según la marca. Revisa la dosis recomendada en el paquete o haz una prueba: una gota de la mezcla caliente sobre un platito frío debe cuajar en menos de un minuto.

  • Consejo

    Si la gelatina empieza a cuajar en la olla antes de servirla, vuelve a llevarla a ebullición: el agar se puede derretir de nuevo.

  • Variante

    Para una gelatina en capas, vierte la mitad, deja que cuaje 10 minutos y añade una segunda capa hecha con otro jugo, como de cereza o de naranja, hervido con agar de la misma forma.

  • Conservación

    Consérvala tapada con plástico adherente en el refrigerador hasta 3 días. Con el tiempo puede soltar un poco de jugo: con el agar es normal.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 6 porciones
Energía95 kcal570 kcal
Proteínas1 g5 g
Grasas0 g2 g
Carbohidratos22 g132 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

Más postres sin horno

Ver todas