Ягідне желе на агарі
Агар — рослинна альтернатива желатину з морських водоростей, і для ягідного желе він підходить ідеально: застигає вже при кімнатній температурі й не тане на столі навіть улітку. Основу варимо із заморожених ягід, тож робити такий десерт можна цілий рік. Свіжі ягоди всередині склянок роблять його святковим.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 10 хв
- Очікування
- 1 год 30 хв
- Разом
- 2 год
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- На порцію
- 95 ккал
Інгредієнти
Вихід: 6 склянок по 150 мл
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Зваріть ягоди
Покладіть заморожені ягоди в каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 5 хвилин, доки ягоди не зм’якнуть, а вода не стане насичено-рубіновою.
-
Крок 2: Процідіть сік
Процідіть відвар крізь сито, злегка притискаючи ягоди ложкою, але не протираючи м’якоть — так желе буде прозорішим. Має вийти 700–750 мл; якщо менше, долийте води.
-
Крок 3: Змішайте агар із цукром
Ретельно перемішайте агар із цукром у мисці — розподілений у цукрі, він не збереться в грудочки.
-
Крок 4: Проваріть з агаром
Поверніть сік у каструлю, всипте суміш цукру з агаром, безперервно помішуючи вінчиком, і доведіть до кипіння. Проваріть 2 хвилини, помішуючи: агар діє лише після кипіння. Зніміть з вогню й вмішайте лимонний сік.
-
Крок 5: Розлийте по склянках
Розкладіть частину свіжих ягід у 6 склянок і обережно залийте гарячим желе. Кілька ягід відкладіть для прикраси.
-
Крок 6: Дайте застигнути
Залиште склянки при кімнатній температурі на 30 хвилин — агар почне схоплюватися вже при 35–40 °C, — потім охолодіть у холодильнику щонайменше годину. Перед подачею прикрасьте ягодами й м’ятою.
Поради і варіації
-
Порада
Сила агару різниться залежно від виробника. Перевірте на етикетці рекомендоване дозування або зробіть пробу: крапля гарячого желе на холодному блюдці має застигнути за хвилину.
-
Порада
Якщо желе почало схоплюватися в каструлі до того, як ви його розлили, просто знову доведіть до кипіння — агар можна розтоплювати повторно.
-
Варіація
Для шаруватого желе розлийте половину, дайте застигнути 10 хвилин і залийте другий шар з іншого соку, наприклад вишневого чи апельсинового, звареного з агаром так само.
-
Зберігання
Зберігайте в холодильнику, накривши плівкою, до 3 днів. Згодом желе може трохи пускати сік — це нормально для агару.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 6 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 95 ккал | 570 ккал |
| Білки | 1 г | 5 г |
| Жири | 0 г | 2 г |
| Вуглеводи | 22 г | 132 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
