Kartoshka, docinho de biscoito com cacau e nozes
O nome, que quer dizer batatinha, vem da aparência: um docinho oval, passado no cacau, com dois brotinhos de creme de manteiga por cima. Por dentro, é uma massa de chocolate densa e úmida, de biscoito e nozes tostadas, que se come como uma trufa. Não economize nas nozes: são elas que trazem o sabor profundo, quase de caramelo.
- Pré-preparo
- 35 min
- Cozimento
- 5 min
- Descanso
- 1 h
- Total
- 1 h 40 min
- Porções
- 12
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 320 kcal
Ingredientes
Para a massa
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O que usar no lugar
Troque as nozes pelo mesmo peso de avelãs ou amêndoas tostadas.
Para empanar e decorar
Rendimento: 12 docinhos
Lista de compras
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Modo de preparo
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Passo 1: Toste as nozes
Toste as nozes numa frigideira seca em fogo médio por 4–5 minutos, mexendo, até perfumarem e escurecerem levemente. Deixe esfriar completamente.
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Passo 2: Triture biscoito e nozes
Bata os biscoitos e as nozes no processador até virar uma farofa fina, como areia. Alguns pedacinhos de noz podem ficar: eles dão textura.
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Passo 3: Bata a manteiga com o leite condensado
Bata a manteiga macia por 2 minutos, até ficar fofa. Junte o leite condensado aos poucos, sem parar de bater, até obter um creme liso e aerado.
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Passo 4: Forme a massa
Junte a farofa e o cacau e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e maleável, como massinha de modelar. Se ainda esfarelar, continue amassando: o calor das mãos ajuda a manteiga a dar liga.
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Passo 5: Modele os docinhos
Divida a massa em 12 porções de cerca de 55 g e modele cada uma em forma de batata oval. Passe no cacau.
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Passo 6: Faça os brotinhos
Bata a manteiga macia com o açúcar de confeiteiro até virar um creme claro e fofo. Coloque num saco de confeitar com bico pitanga pequeno e faça dois brotinhos em cada docinho.
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Passo 7: Leve à geladeira
Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora, até firmarem e ficarem com textura de trufa.
Dicas e variações
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Dica
Qualquer biscoito simples e pouco doce funciona, e sobras de pão de ló também: com bolo, a textura fica ainda mais macia.
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Variação
Para um sabor mais adulto e profundo, junte à massa 1 colher de sopa de conhaque ou rum, ou uma colherada de café forte.
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Substituição
Troque as nozes pelo mesmo peso de avelãs ou amêndoas tostadas.
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Conservação
Dura até 5 dias na geladeira, em pote bem fechado. Deixe 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 12 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 320 kcal | 3.840 kcal |
| Proteínas | 5 g | 60 g |
| Gorduras | 20 g | 240 g |
| Carboidratos | 29 g | 348 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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