Kartochka – petits gâteaux « pomme de terre »

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Griller les noix

   Faites griller les noix à sec dans une poêle, à feu moyen, 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles embaument et foncent légèrement. Laissez-les refroidir complètement.

2. 02

   Étape 2 : Mixer biscuits et noix

   Mixez les biscuits et les noix en une chapelure fine comme du sable. Quelques petits morceaux de noix peuvent rester : ils apportent de la texture.

3. 03

   Étape 3 : Fouetter beurre et lait concentré

   Fouettez le beurre mou au batteur 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis versez peu à peu le lait concentré et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et légère.

4. 04

   Étape 4 : Pétrir la pâte

   Ajoutez la chapelure et le cacao et pétrissez à la main en une pâte homogène et malléable, comme de la pâte à modeler. Si elle s’effrite encore, pétrissez plus longtemps : la chaleur des mains aide le beurre à lier la chapelure.

5. 05

   Étape 5 : Façonner les gâteaux

   Divisez la pâte en 12 portions d’environ 55 g et façonnez des « pommes de terre » ovales. Roulez chacune dans le cacao.

6. 06

   Étape 6 : Décorer de germes

   Fouettez le beurre mou avec le sucre glace en une crème blanche et mousseuse, mettez-la dans une poche munie d’une petite douille cannelée et déposez deux petits points, les « germes », sur chaque gâteau.

7. 07

   Étape 7 : Réfrigérer

   Placez les gâteaux au moins 1 heure au réfrigérateur, pour qu’ils deviennent fermes, comme des truffes.