Ciastka kartofelki
Kartofelki to ciastka, które rozpoznaje się od pierwszego spojrzenia: owalne, w kakao, z dwoma kremowymi „kiełkami”. W środku zwarta, wilgotna masa czekoladowa z herbatników i prażonych orzechów, podobna do trufli. Radzimy nie żałować orzechów – to one dają głęboki, lekko karmelowy smak.
- Przygotowanie wstępne
- 35 min
- Gotuj
- 5 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 1 godz. 40 min
- Porcje
- 12
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 320 kcal
Składniki
Masa
-
Czym zastąpić
Orzechy włoskie możesz zastąpić prażonymi orzechami laskowymi albo migdałami w tej samej ilości.
Do obtoczenia i dekoracji
Wychodzi: 12 ciastek
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Upraż orzechy
Praż orzechy na suchej patelni na średnim ogniu przez 4–5 minut, mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko ściemnieją. Całkowicie wystudź.
-
Krok 2: Zmiel ciastka i orzechy
Zmiel ciastka i orzechy w blenderze na drobne okruchy, podobne do piasku. Małe kawałki orzechów mogą zostać – dodadzą struktury.
-
Krok 3: Ubij masło z mlekiem
Miękkie masło ubijaj mikserem przez 2 minuty do puszystości, potem stopniowo wlewaj mleko skondensowane i ubijaj na gładki, puszysty krem.
-
Krok 4: Wyrób masę
Dodaj okruchy i kakao i wyrób rękami na jednolitą, plastyczną masę jak plastelina. Jeśli jeszcze się sypie, wyrabiaj dłużej – ciepło dłoni pomoże masłu związać okruchy.
-
Krok 5: Uformuj ciastka
Podziel masę na 12 części po około 55 g i uformuj owalne „ziemniaczki”. Obtocz każdy w kakao.
-
Krok 6: Dodaj kiełki
Miękkie masło ubij z cukrem pudrem na biały, puszysty krem, przełóż do rękawa z małą gwiazdką i wyciśnij na każde ciastko po dwa „kiełki”.
-
Krok 7: Schłódź ciastka
Wstaw ciastka do lodówki na co najmniej 1 godzinę, żeby stały się zwarte i truflowe.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nada się każde niezbyt słodkie kruche ciasteczko, herbatnik albo czerstwy biszkopt – z biszkoptem masa wyjdzie jeszcze delikatniejsza.
-
Wariant
Dodaj do masy 1 łyżkę koniaku lub rumu albo łyżkę mocnej kawy – smak będzie dojrzalszy i głębszy.
-
Zamiennik
Orzechy włoskie możesz zastąpić prażonymi orzechami laskowymi albo migdałami w tej samej ilości.
-
Przechowywanie
Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Przed podaniem odstaw ciastka na 10 minut w temperaturze pokojowej.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 12 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 320 kcal | 3,840 kcal |
| Białko | 5 g | 60 g |
| Tłuszcz | 20 g | 240 g |
| Węglowodany | 29 g | 348 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
