Kartoplia, dolcetti di biscotti e noci al cacao
La kartoplia (in ucraino «patata») si riconosce al primo sguardo: ovale, ricoperta di cacao, con due «germogli» di crema bianca. Dentro c’è un impasto al cioccolato compatto e umido di biscotti e noci tostate, simile a un tartufo. Vi consigliamo di non risparmiare sulle noci: sono loro a dare un sapore profondo, quasi di caramello.
- Preparazione
- 35 min
- Cottura
- 5 min
- Riposo
- 1 h
- Totale
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 320 kcal
Ingredienti
Per l’impasto
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Cosa usare al suo posto
Le noci si possono sostituire con nocciole o mandorle tostate, nella stessa quantità.
Per la copertura e la decorazione
Resa: 12 dolcetti
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tostare le noci
Tostate le noci in una padella asciutta a fuoco medio per 4–5 minuti, mescolando, finché profumano e scuriscono appena. Lasciatele raffreddare del tutto.
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Passaggio 2: Tritare biscotti e noci
Frullate biscotti e noci fino a ottenere briciole fini come sabbia. Qualche pezzetto di noce può restare: darà consistenza.
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Passaggio 3: Montare burro e latte condensato
Montate il burro morbido con le fruste per 2 minuti, finché è spumoso, poi versate a poco a poco il latte condensato e continuate fino a ottenere una crema liscia e gonfia.
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Passaggio 4: Impastare
Aggiungete le briciole e il cacao e impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e plastico, come pongo. Se si sbriciola ancora, lavoratelo più a lungo: il calore delle mani aiuta il burro a legare le briciole.
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Passaggio 5: Formare i dolcetti
Dividete l’impasto in 12 parti da circa 55 g e formate delle «patate» ovali. Passatele una per una nel cacao.
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Passaggio 6: Decorare con i germogli
Montate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema bianca e spumosa, mettetela in una sac à poche con una piccola bocchetta a stella e formate su ogni dolcetto due ciuffetti, i «germogli».
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Passaggio 7: Far rassodare
Mettete i dolcetti in frigorifero per almeno 1 ora, perché diventino compatti come tartufi.
Consigli e varianti
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Consiglio
Va bene qualsiasi biscotto secco non troppo dolce, oppure del pan di Spagna avanzato: con il pan di Spagna l’impasto viene ancora più morbido.
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Variante
Aggiungete all’impasto 1 cucchiaio di cognac o di rum, oppure un cucchiaio di caffè forte: il sapore diventa più adulto e profondo.
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Sostituzione
Le noci si possono sostituire con nocciole o mandorle tostate, nella stessa quantità.
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Conservazione
Conservateli in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 5 giorni. Prima di servirli lasciateli 10 minuti a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 320 kcal | 3,840 kcal |
| Proteine | 5 g | 60 g |
| Grassi | 20 g | 240 g |
| Carboidrati | 29 g | 348 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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