Sobremesas sem forno

Posset de limão-siciliano

O posset parece mágica: só creme de leite fresco, açúcar e suco de limão, e na geladeira tudo firma sozinho num creme espesso e sedoso. A acidez do limão engrossa o creme quente e gordo, então não precisa de gelatina. O sabor é vivo, de limão puro, e uma porção pequena já basta.

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Posset de limão-siciliano — o prato pronto
Pré-preparo
10 min
Cozimento
10 min
Descanso
4 h 10 min
Total
4 h 30 min
Porções
6
Dificuldade
Fácil
Por porção
430 kcal

Ingredientes

Rendimento: 6 porções de 100 ml

Modo de preparo

  1. Passo 1: Aqueça o creme

    Numa panela de pelo menos 2 litros, junte o creme de leite fresco, o açúcar e as raspas. Aqueça em fogo médio, mexendo, até o açúcar dissolver completamente.

  2. Passo 2: Ferva o creme

    Deixe levantar fervura e abaixe o fogo para o creme borbulhar sem parar, mas sem subir pela panela. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Ele vai reduzir um pouco e engrossar.

  3. Passo 3: Junte o suco de limão

    Tire a panela do fogo e misture o suco de limão. A mistura engrossa na hora, visivelmente. Deixe descansar por 10 minutos.

  4. Passo 4: Coe

    Passe por uma peneira fina para uma jarra, para tirar as raspas e alguma película.

  5. Passo 5: Distribua nas taças

    Despeje em 6 ramequins, taças ou xícaras pequenas.

  6. Passo 6: Leve à geladeira

    Cubra e deixe na geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro. Está firme quando não se mexe ao inclinar o ramequim e a colher deixa uma marca limpa.

  7. Passo 7: Sirva com framboesas

    Coloque algumas framboesas sobre cada posset na hora de servir: a acidez delas fica ótima com o creme doce.

Dicas e variações

  • Dica

    Quanto mais gordo o creme, mais firme o posset. Com 33% de gordura ele fica macio, de colher; com 38% ou mais, fica quase como um pudim firme.

  • Dica

    Não encurte a fervura: esses 5 minutos reduzem o creme na medida certa para ele firmar depois.

  • Variação

    Troque metade do suco de limão-siciliano por suco de limão-taiti ou de laranja; com raspas de laranja, você tem um posset de laranja.

  • Conservação

    O posset dura até 3 dias coberto na geladeira.

Informação nutricional

Informação nutricional aproximada por porção e da receita inteira
1 porção Receita inteira 6 porções
Valor energético430 kcal2.580 kcal
Proteínas2 g12 g
Gorduras33 g198 g
Carboidratos29 g174 g

Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.

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