Lemon Posset
Posset wirkt wie ein Zaubertrick: nur Sahne, Zucker und Zitronensaft, und im Kühlschrank wird daraus eine dicke, seidige Creme. Das Geheimnis ist die Säure der Zitrone, die heiße, fette Sahne andickt – Gelatine brauchst du also nicht. Der Geschmack ist klar und intensiv zitronig, eine kleine Portion reicht völlig.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Ruhezeit
- 4 Std. 10 Min.
- Gesamt
- 4 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 430 kcal
Zutaten
Ergibt: 6 Portionen à 100 ml
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Zubereitung
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Schritt 1: Sahne erhitzen
Gib Sahne, Zucker und Zitronenschale in einen Topf mit mindestens 2 l Inhalt. Erwärm alles bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
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Schritt 2: Sahne köcheln lassen
Bring die Sahne zum Kochen und reduzier die Hitze so, dass sie gleichmäßig köchelt, aber nicht hochsteigt. Lass sie unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen – sie reduziert etwas und wird dicker.
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Schritt 3: Zitronensaft einrühren
Nimm den Topf vom Herd und rühr den Zitronensaft ein. Die Mischung wird sofort merklich dicker. Lass sie 10 Minuten stehen.
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Schritt 4: Durch ein Sieb gießen
Gieß die Creme durch ein feines Sieb in einen Krug, um Zitronenschale und eventuelle Häutchen zu entfernen.
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Schritt 5: In Förmchen füllen
Verteil die Creme auf 6 kleine Förmchen, Gläser oder Tassen.
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Schritt 6: Posset kühlen
Deck die Förmchen ab und stell sie mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Das Posset ist fertig, wenn es beim Kippen nicht mehr fließt und ein Löffel eine klare Spur hinterlässt.
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Schritt 7: Mit Himbeeren servieren
Leg vor dem Servieren ein paar Himbeeren auf jede Portion – ihre Säure passt wunderbar zur süßen Creme.
Tipps & Varianten
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Tipp
Je fetter die Sahne, desto fester das Posset. Mit Schlagsahne (30–33 %) wird es zart und cremig, mit Konditorsahne ab 35–38 % fast wie ein fester Pudding.
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Tipp
Kürze die Kochzeit nicht ab: Genau in diesen 5 Minuten reduziert die Sahne so weit, dass sie später fest wird.
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Variante
Ersetz die Hälfte des Zitronensafts durch Limetten- oder Orangensaft. Für Orangen-Posset nimmst du zusätzlich Orangenschale.
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Aufbewahrung
Mit Folie abgedeckt hält sich das Posset bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 430 kcal | 2.580 kcal |
| Eiweiß | 2 g | 12 g |
| Fett | 33 g | 198 g |
| Kohlenhydrate | 29 g | 174 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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