Десерти без випічки

Лимонний посет

Посет здається фокусом: лише вершки, цукор і лимонний сік, а в холодильнику вони самі застигають до густого шовкового крему. Секрет у кислоті лимона, яка загущує гарячі жирні вершки, тож жодного желатину не треба. Смак яскравий, чисто лимонний, і невеликої порції цілком досить.

До рецепта
Pinterest

Лимонний посет — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
10 хв
Очікування
4 год 10 хв
Разом
4 год 30 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
430 ккал

Інгредієнти

Вихід: 6 порцій по 100 мл

Приготування

  1. Крок 1: Нагрійте вершки

    У сотейнику об’ємом щонайменше 2 л змішайте вершки, цукор і цедру. Прогрівайте на середньому вогні, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться.

  2. Крок 2: Проваріть вершки

    Доведіть до кипіння, зменште вогонь так, щоб вершки рівно кипіли, але не піднімалися шапкою, і варіть 5 хвилин, постійно помішуючи. Вони трохи уваряться й загуснуть.

  3. Крок 3: Додайте лимонний сік

    Зніміть сотейник з вогню й влийте лимонний сік, помішуючи. Суміш одразу помітно загусне. Залиште її на 10 хвилин.

  4. Крок 4: Процідіть суміш

    Процідіть посет крізь дрібне сито в глечик, щоб прибрати цедру й можливі плівочки.

  5. Крок 5: Розлийте по формочках

    Розлийте по 6 невеликих формочках, склянках чи чашках.

  6. Крок 6: Охолодіть посет

    Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч. Готовий посет не тече, якщо нахилити формочку, а ложка лишає в ньому чіткий слід.

  7. Крок 7: Подавайте з малиною

    Перед подачею прикрасьте кожну порцію кількома ягодами малини — їхня кислинка чудово пасує до солодкого крему.

Поради і варіації

  • Порада

    Що жирніші вершки, то щільніший посет. З вершками 33% він виходить ніжним і кремовим, з 38% і вище — майже як щільний пудинг.

  • Порада

    Не скорочуйте час кипіння: саме за ці 5 хвилин вершки уварюються настільки, щоб потім застигнути.

  • Варіація

    Замініть половину лимонного соку соком лайма або апельсина, а для апельсинового посету додайте цедру апельсина.

  • Зберігання

    Посет зберігається в холодильнику під плівкою до 3 днів.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія430 ккал2 580 ккал
Білки2 г12 г
Жири33 г198 г
Вуглеводи29 г174 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще десерти без випічки

Усі рецепти