Posset cytrynowy
Posset wygląda jak sztuczka: tylko śmietanka, cukier i sok z cytryny, a w lodówce same tężeją w gęsty, jedwabisty krem. Cały sekret tkwi w kwasie z cytryny, który zagęszcza gorącą, tłustą śmietankę, więc żelatyna nie jest potrzebna. Smak jest wyrazisty, czysto cytrynowy, i niewielka porcja w zupełności wystarcza.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 10 min
- Odpoczynek
- 4 godz. 10 min
- Razem
- 4 godz. 30 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 430 kcal
Składniki
Wychodzi: 6 porcji po 100 ml
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Podgrzej śmietankę
W rondlu o pojemności co najmniej 2 l połącz śmietankę, cukier i skórkę z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkiem się rozpuści.
-
Krok 2: Gotuj śmietankę
Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień tak, by śmietanka równo bulgotała, ale nie podnosiła się pianą. Gotuj przez 5 minut, cały czas mieszając – lekko odparuje i zgęstnieje.
-
Krok 3: Dodaj sok z cytryny
Zdejmij rondel z ognia i wlej sok z cytryny, mieszając. Masa od razu wyraźnie zgęstnieje. Odstaw ją na 10 minut.
-
Krok 4: Przecedź masę
Przecedź posset przez drobne sitko do dzbanka, żeby usunąć skórkę i ewentualne kożuszki.
-
Krok 5: Rozlej do naczynek
Rozlej masę do 6 małych kokilek, szklaneczek lub filiżanek.
-
Krok 6: Schłódź posset
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc. Gotowy posset nie spływa po przechyleniu naczynka, a łyżeczka zostawia w nim wyraźny ślad.
-
Krok 7: Podawaj z malinami
Przed podaniem udekoruj każdą porcję kilkoma malinami – ich kwaskowość świetnie równoważy słodki krem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Im tłustsza śmietanka, tym gęstszy posset. Ze śmietanką 30% wychodzi delikatny i kremowy, z 36% – zwarty jak pudding.
-
Wskazówka
Nie skracaj gotowania: właśnie przez te 5 minut śmietanka odparowuje na tyle, żeby potem stężeć.
-
Wariant
Zastąp połowę soku z cytryny sokiem z limonki lub pomarańczy, a do wersji pomarańczowej dodaj też startą skórkę z pomarańczy.
-
Przechowywanie
Posset przechowuj w lodówce pod folią do 3 dni.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 430 kcal | 2,580 kcal |
| Białko | 2 g | 12 g |
| Tłuszcz | 33 g | 198 g |
| Węglowodany | 29 g | 174 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
