Sopa creme de abóbora assada
Nós não cozinhamos a abóbora na água: primeiro ela vai ao forno, porque as bordas caramelizadas dão à sopa uma profundidade que o cozimento sozinho nunca dá. Depois entram um pouco de cebola e alho, o caldo, o creme de leite e o mixer. O resultado é sedoso e de cor viva, e as sementes tostadas trazem a crocância que faltava.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 1 h 10 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 230 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Para uma versão vegana, use azeite no lugar da manteiga e leite de coco no lugar do creme de leite.
Rendimento: cerca de 1,8 litro, 6 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Asse a abóbora
Preaqueça o forno a 200 °C. Corte a abóbora em cubos de 3 cm, misture com o azeite e uma pitada de sal e espalhe numa assadeira em camada única. Asse por 30 a 35 minutos, até ficar macia e com as bordas douradas.
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Passo 2: Refogue a cebola
Derreta a manteiga numa panela de fundo grosso, junte a cebola picada fino e refogue em fogo médio por 6 a 7 minutos, até ficar macia e transparente. Acrescente o alho fatiado e refogue por mais 1 minuto.
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Passo 3: Cozinhe com o caldo
Junte a abóbora assada e o caldo quente e deixe levantar fervura. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, para os sabores se juntarem.
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Passo 4: Bata até ficar liso
Bata com o mixer até ficar totalmente liso, cerca de 2 minutos. Se usar liquidificador, encha o copo só até a metade e segure a tampa com um pano de prato.
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Passo 5: Junte o creme de leite
Acrescente o creme de leite e a noz-moscada e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça sem deixar ferver. Se estiver grossa demais, afine com um pouco de caldo ou água.
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Passo 6: Toste as sementes e sirva
Toste as sementes de abóbora numa frigideira seca por 3 a 4 minutos, até começarem a estalar e estufar. Sirva a sopa nos pratos, faça um fio de creme de leite por cima e espalhe as sementes.
Dicas e variações
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Dica
Abóboras de polpa firme e adocicada, como a cabotiá e a de pescoço, dão a melhor sopa: nunca ficam aguadas.
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Substituição
Para uma versão vegana, use azeite no lugar da manteiga e leite de coco no lugar do creme de leite.
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Variação
Junte um pouco de gengibre fresco ralado com o alho para uma sopa que aquece e tem um leve picante.
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Conservação
Dura até 4 dias na geladeira. Para congelar, separe antes de juntar o creme de leite: aguenta até 3 meses no freezer.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 230 kcal | 1.380 kcal |
| Proteínas | 5 g | 30 g |
| Gorduras | 14 g | 84 g |
| Carboidratos | 22 g | 132 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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