Crema de calabaza asada

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Asa la calabaza

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en cubos de 3 cm, mézclalos con el aceite de oliva y una pizca de sal y extiéndelos en una sola capa en una bandeja para hornear. Ásalos 30–35 minutos, hasta que estén suaves y con los bordes dorados.

2. 02

   Paso 2: Sofríe la cebolla

   Derrite la mantequilla en una olla de fondo grueso, agrega la cebolla picada finamente y cocínala a fuego medio 6–7 minutos, hasta que esté suave y transparente. Añade el ajo en láminas y cocina 1 minuto más.

3. 03

   Paso 3: Cuece con el caldo

   Agrega la calabaza asada y el caldo caliente y lleva a ebullición. Deja que hierva suavemente 10 minutos para que se integren los sabores.

4. 04

   Paso 4: Licúa hasta que quede lisa

   Licúa con la licuadora de inmersión hasta que quede completamente lisa, unos 2 minutos. Si usas licuadora de vaso, llénala como máximo hasta la mitad y sujeta la tapa con un paño de cocina.

5. 05

   Paso 5: Añade la crema

   Vierte la crema, añade la nuez moscada y salpimienta. Calienta sin dejar que hierva. Si está demasiado espesa, aligérala con un poco de caldo o de agua.

6. 06

   Paso 6: Tuesta las pepitas y sirve

   Tuesta las pepitas en una sartén sin aceite 3–4 minutos, hasta que empiecen a saltar y a inflarse. Sirve la crema en tazones, dibuja una espiral con un poco de crema y esparce las pepitas por encima.